餐厅总经理是一家餐饮企业的核心管理者，他负责餐厅的日常运营管理和业务拓展，对餐厅的各项工作进行整体协调和领导。餐厅总经理的职责十分重要和复杂，需要具备一定的管理和沟通能力，下面就是一个餐厅总经理岗位职责的范文，希望能对你有所帮助。
餐厅总经理岗位职责
一、餐厅运营管理
1. 组建和培训餐厅团队：负责餐厅员工的招聘、录用和培训工作，确保员工的专业素质和服务水平。
2. 制定餐厅运营计划和目标：制定年度和季度餐厅运营计划，并确保餐厅的营业额、盈利能力和客户满意度达到预期目标。
3. 日常运营管理：负责餐厅的日常运营管理工作，包括食材采购、菜品价格和促销策略的制定以及店内设备设施的维护等。
4. 营销推广：制定餐厅的市场营销策略，包括宣传、网络推广和活动等，提升餐厅品牌形象和知名度。
5. 客户服务：确保餐厅提供优质的客户服务，接受客户的反馈和投诉，并及时解决问题，提升客户满意度。
6. 财务管理：负责制定和执行餐厅的财务预算和成本控制措施，餐厅的财务运作，确保盈利能力和财务健康。
二、团队管理和沟通协调
1. 领导和管理团队：激励和指导餐厅团队，建立团队合作精神和积极向上的工作氛围。
2. 沟通和协调：与其他部门的沟通和协调，确保餐厅的各项工作协调一致，共同促进企业的整体发展。
3. 员工培训和发展：根据员工的特长和岗位要求，制定培训计划，提高员工的职业素养和综合能力。
4. 工绩效：对员工的工作表现进行评估和反馈，帮助员工提升工作能力和技术水平。
三、餐厅业务拓展和创新
1. 市场调研和竞争分析：关注市场和竞争动态，进行市场调研和竞争分析，为餐厅的业务拓展和创新提供数据支持。
2. 新产品研发和推广：根据市场需求和竞争情况，进行新产品的研发和推广，为餐厅的业务增长提供新的增长点。
3. 创新管理模式和经营模式：跟踪行业的最新趋势和管理经验，进行创新管理模式和经营模式的尝试和推广，提升餐厅的竞争力。
总结
餐厅总经理是餐厅运营的核心管理者，他的职责范围十分广泛和复杂。餐厅总经理需要具备良好的管理和沟通能力，能够组建和培训优秀的团队，并制定有效的运营计划和营销策略，实现餐厅的盈利目标和客户满意度。同时，餐厅总经理还要负责餐厅的财务管理和员工培训，推动餐厅业务的创新和发展。只有具备这些能力和素质，才能成为一名优秀的餐厅总经理。
【餐厅总经理岗位职责 第二篇】餐厅连锁门店总经理岗位职责说明书
一、岗位名称：总经理
二、岗位级别：总经理
三、直接上司：董事会
四、下属对象：分店店长、采购主管、财务主管、人事主管、总经理助理
五、主要职责：
1、全面负责的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常经营业务正常地开展；
2、与各分店店长、各出品主管、一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；
3、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；
4、指挥各分店长、各出品部主管对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；
5、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的`后勤工作。不间断的巡视市场了解市场行情，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制，每月出具物资市场调研表，每一项采购物资要求须有3家以及以上供应商报价；
6、全面负责经营成本和费用的控制。每周组织各分店长、前厅与后厨主管、召开餐饮成本分析会，菜肴和酒水的成本情况；
7、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；督导的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
8、全面负责人员的劳动组织和安排，对员工的工作表现进行评估，部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。.六、考核办法：1、销售额与利润目标
每月需向董事会按照分店分别提供月营业日结表、现金流水支出明细表、采购月结表（每样菜品原料的采购价格以及采购总量）、市场询价表、成本与利润分析表
【餐厅总经理岗位职责 第三篇】1．对总经理负责，执行总经理指令，负责连锁店的整体经营与管理工作。
2．制定连锁店长、短期经营预算，分析经营情况。
3．执行连锁店服务和管理质量标准，主持建立和完善连锁店各项规章制度、服务程序与标准，并指导实施。
4．抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。
5．制定连锁店各时期有特别并富有成效的促销计划、推广方案。按中西餐的特点制定定期的日常营业计划，特式食品、特式服务推广政策和程序，并负责餐厅装饰计划及组织实施。
6．制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度，定期与厨师长及各站站长研究新菜品，适时推出新食谱或餐牌，经常交流和学习外单位的技术和经验。
7．对所负责的餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，协助上司完成目标管理和目标利润。
8．抓好设备、设施的维护保养，使之处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生。
9．作为连锁店消防安全和安全生产工作的主要负责人，抓好食品卫生工作和安全防火工作，贯彻执行饮食卫生有关制度。
10．开源节流，做好全店的节电降耗工作，各部门节电工作的实施情况。
11．负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的日常督导；抓好员工队伍的基本建设，激发员工的积极xx、增强企业凝聚力。
12．对下属员工进行绩效评估，提出员工奖惩方案，并定期对主管、领班作全面评估考核。
13．做好员工的日常招聘和培训工作。
14．做好本部与各部门之间的.沟通和密切配合。
15．执行连锁店会议制度，参加并主持连锁店例会，完成上传下达工作。
16．连锁店技术等级考核和服务技能考核制度的执行。
17．负责连锁店的企业文化建设并对的品牌建设、企业文化建设提出建议。
18．完成直接上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。
【餐厅总经理岗位职责 第四篇】1、本店员工必须每月每周星期一早上9:00分着装整齐，点名，记录考勤。
2、由主管、部长负责安排各区组员的卫生工作重点及分配。
3、经各组负责人安排好工作后各组成员应听从及服从上级的.安排工作重点，并按时完成。
4、各组成员做卫生应从高到低，从里到外的顺序，应仔细认真按卫生标准及指标完成。
5、经各组人员仔细认真完成卫生后，应主动自我检查。
6、经自我检查，认为合格，并通知区领班第一次检查，经第一次检查合格后，通知上级主管部门领导检查。
7、检查成员主要由各区派调2-3名员工随从各区部长，主管、经理参加评分执行。
8、卫生主要以桌面、地面、死角，壁画、餐具等为重点检查。
9、检查过程中，各组成员应以整齐有序的队形等待检查。
10、经检查合格后，由区域领班总结班后会后并通知组员下班，方可离店。
11、各区检查结果讲行评比，优秀班组全通报。由经理签字。
【餐厅总经理岗位职责 第五篇】职责描述:
1.制定西餐厅经营管理计划并进行工作流程及标准的，保证餐厅的工作正常运作;
2.负责后厨冷菜与甜品的制作与出品工作，并能定期更新;
3.遵守并执行各项制度和流程，严格管控产品品质，核算成本并做好内控;
4.对原材料等门店订购物品完成收货、验货流程;
5.规范管理厨师、食品卫生检查、厨师的仪容仪表、个人卫生及厨房卫生;
6.培训相关员工的技能与技巧，确保餐厅的服务质量。
任职要求:
1.学历不限，身体健康，擅长西餐厅管理及客户;
2.具有西餐厅3年以上中层管理工作经验，1年以上店面整体运营经验;
3.接受过专业技术训练，对成本控制管理、食品xx法、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的'基础;
4.熟悉西餐厨房管理，了解市场行情和客人需求，具有制作的能力;
5.工作态度严谨，具有良好的沟通能力和执行能力，领导能力。
【餐厅总经理岗位职责 第六篇】岗位职责:
1.制定和实施餐饮企业或大中型餐饮门店(中餐、火锅、茶楼)整体战略,完成餐饮项目的整体经营目标。
2.负责餐饮门店的运营等全盘管理工作。建立健全统一、高效的组织管理、运营体系和服务体系、品牌体系。
3.负责门店的运营体系。根据下达的年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划,、控制经营计划的实施过程。制定市场拓展计划,提高门店销售额,制定饭店价格体系,保障门店经营毛利。
4.负责门店的组织体系。制定规章制度和服务操作规程,规定门店的机构设置,规定各级管理人员和员工的岗位职责并贯彻执行。负责饭店副总经理、总经理助理、部门经理等管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。负责指导、管理、店面内下属人员的工作,组织员工提升培训,不断提升团队工作质量和工作效率。
5.负责门店的服务体系。定期检查门店营业状况,及时解决各部门问题,健全财务制度,提升环境质量,保证餐饮业务顺利进行。负责门店各类促销活动的监控、时间、进度、执行规范的`跟进和。
6.负责门店的品牌体系。建立门店的品牌体系,组织推广渠道,做好产品定位与品牌特色,建立食品安全保障体系,不断提升顾客满意度及品牌美誉度。
任职要求:
1.大专以上学历,30岁以上,具有连锁餐饮行业8年以上管理经验,2年以上大中型餐饮门店副总经理以上职位。
2.具有餐饮企业、餐饮店面运营全程管理经验,熟悉餐饮企业战略规划、营运管理、品牌推广。
3.具有较宽广的经营视野和较快捷的整体运营能力,善于构建学习型组织。
4.做事严谨、耐心、细致、能适应较强的工作压力,有高度的敬业精神。
5.具有较强的沟通能力,良好的职业形象,思维清晰敏捷,较强的逻辑分析能力。
6.具有较好的社会资源与大客户拓展能力。
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