食品安全管理制度是指企事业单位为了确保自身产品质量安全，在食品生产、加工、销售等各个环节制定出的一系列规章制度和管理措施的总称。建立科学完善的食品安全管理制度，对于保障食品安全、提升企业竞争力和消费者信任度具有重要意义。以下是一篇关于经营食品安全管理制度的范文，供参考。
食品安全管理制度
——以某食品企业为例
1. 引言
食品安全是人民群众的切身利益，也是一个国家的重要命题。在食品行业，为了保障消费者的健康和安全，提高市场竞争力，某食品企业制定了一套科学完善的食品安全管理制度。
2. 食品安全政策与目标
该企业的食品安全政策是将消费者的健康和安全放在第一位，坚持高标准、严要求，确保产品从源头到终端的全程安全。目标为在市场竞争中赢得消费者的信任和口碑。
3. 食品安全组织结构及职责
该企业设立了食品安全委员会，委员会由企业高层管理人员和相关部门负责人组成。食品安全委员会负责制定食品安全策略、制度和安排实施，对食品安全工作进行和评估。
4. 食品安全管理流程
（1）原料采购管理：建立供应商评估机制，严格选择合格的原料供应商，并签订合同明确质量要求。每批原料到货后，必须进行检验合格才能入库使用。
（2）生产工艺控制：建立质量标准和流程控制规范，确保每个环节符合安全要求。设立生产工艺控制点，对每个环节的操作进行和检验。
（3）产品检验与验证：在生产结束后，对产品进行抽样检验，并进行检验结果的分析和评估。定期进行内部质量审核和外部第三方检验，以验证食品安全管理制度的有效性。
（4）库存和配送管理：建立严格的库存管理制度，采取先进的仓储技术和设备，确保食品存储过程中的温度、湿度等环境条件符合要求。在产品配送环节，使用专业的运输车辆和设备，保证食品不受外界因素的影响。
5. 食品安全培训和意识教育
该企业重视食品安全培训和意识教育，定期进行员工培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。针对不同岗位的员工制定不同的培训计划，员工按要求落实食品安全工作。
6. 食品安全监控和改进
该企业建立了食品安全监控和改进机制，通过定期的食品安全检查和评估，及时发现和纠正存在的问题。借助信息化技术，实时监控食品生产过程，并建立相应的数据分析和处理系统，改进生产和管理过程。
7. 食品安全危机管理
意外事件难以避免，该企业建立了食品安全危机管理预案，明确应急反应程序和责任人。一旦发生食品安全危机，能够迅速采取措施，遏制事态发展，并及时与相关部门和公众进行沟通。
8. 结束语
食品安全管理制度是该企业保障消费者健康和安全的重要手段，也是企业赢得市场的关键。通过科学合理的制度和措施，提升了食品质量安全水平，赢得了消费者的信任和好评。不断完善和严格执行食品安全管理制度，将是企业在食品市场中持续发展的重要保障。
【经营食品安全管理制度 第二篇】一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。
二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员必须具有良好的.卫生习惯，并且做到：
（一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；
（二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发臵于帽内；
（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
六、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。
【经营食品安全管理制度 第三篇】一、学校食堂应对食品进行留样，以便于必要时检验。
二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的.专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。
五、
五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。
六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、留样人。
七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。
【经营食品安全管理制度 第四篇】一、设立事故专职人员、规定人员职责，成立食品安全事故处臵小组。负责食品安全的登记、上报和反馈；现场调查；原因分析；采取控制措施；作出处臵决定等工作。
二、食品安全专职管理人员，应经常浏览查阅国家有关食品安全信息网，及时注意当前有关的食品安全信息。
三、如有接到或发现食品安全的有关信息后，处臵小组立即按要求仔细询问有关情况，填写情况记录，提出初步控制意见，情况比较严重的要立即上报食品安全管理的有关部门。并配合相关部门人员调查、核实、处理。
四、在知悉发生重大食品安全事故后，1小时内报告卫生、质检等部门，并根据事故处理的进程或上级要求，作出阶段性报告。
五、在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故报告后，有关人员应当及时到达现场进行调查处理，采取下列措施：
（一）、协助卫生机构对中毒人员进行救治。
（二）、立即停止有关食品的采购、食用，对可疑中毒食品及有关食品工具和现场采取临时控制措施。
（三）、积极配合卫生、食品部门的调查小组进行调查。
（四）、对造成食品安全事故的.食品或者有证据证明有可能导致食品安全事故的食品采取下列临时控制措施：
1、封存造成食品安全或者可能导致食品安全的食品及其所有物品。
2、封存被食用污染的食品工具用具，在取得食品部门的同意后，再及时清洁消毒。
六、总结分析造成食品安全事故的原因，吸取教训、认真反省，按有关要求进行整改，并提出预防措施，防止事故的再次发生。
七、加强有关人员的卫生知识培训，加强有关物件的清洁消毒。
八、严格检验，做到不合格、不卫生的食品不采购、不食用。
【经营食品安全管理制度 第五篇】为保证流通环节食品安全，根据《食品xx法》等法律法规的规定，特制定食品经营户食品安全管理制度：
一、保持经营场所布局合理、环境整洁、安全卫生。
二、在经营场所醒目位置悬挂《营业执照》、《食品流通许可证》等有效的法定证照。
三、建立并严格执行索证索票和购销台帐制度。采购食品严格检验供货商的许可证和食品合格的证明文件，销售食品出具有溯源功能的`销售凭证，并如实记录购进（销售）食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、销售（购货）者名称及联系方式、购进（销售）日期等内容，食品进货查验记录及购销台帐保存两年以上。
四、严格按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，不经营“三无”、过期霉变等《食品xx法》规定禁止经营的食品，严格执行《食品xx法》预包装食品和散装食品的标签管理规定。
五、建立并执行从业人员健康管理制度，确保从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后从事食品经营工作。
六、严格执行食品召回制度，发现所经营的食品不符合食品安全标准，立即采取下架封存、停止销售等措施，报告部门，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
七、食品经营户为食品的第一责任人，应当严格依照《食品xx法》和其他相关法律法规的规定从事食品经营活动，自觉接受职能部门和人民群众的检查，并承担相应的社会责任。
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