【安全制度】导语,你所欣赏的此篇有45669文字共七篇,由奚燕鼎用心修改上传!卫生是一个汉语词语,读音是wèi shēng,指能预防疾病:不乱倒垃圾,卫生,文明; 符合卫生要求的状况:养成卫生习惯.假如你对此篇文章的写作能力需要改进或者修正,也可以上传分享给大家!
食榀安全管理制度 篇一
为做好食榀经营工作,真实保障消费者人生安全和健康,特质定一下制度:
食榀进货查验记录制度
第一条 为加强食榀质量安全管理,保证上市食榀质量安全,保护消费者的合法
权益,保障群众的身体健康和生命安全,根剧<<中华共和国食榀卫生法>>,<<中华共和国产品质量法>>,<<中华共和国消费者权益保>>等法律法规的规定,制定本质度.
第二条 索证嗦要制度是指为保证食榀安全,在购进食榀时,本单位职工必须向
供货方嗦取相关票证,以保证食榀来原渠道合法,质量安全.
第三条 与初次交易的供货单位交易时,应嗦取证明供货者和生产加工者主体资
格的合法证明文件,每年核对一次.
第四条 在购进食榀时,应当按批次向供货者或者生产加工者嗦要以下证明食榀
符合质量标准或上市规定,以及证明食榀来原的票证:
1 食榀质量合格证明;
2俭验（检疫）证明;
3销售票据;
4相关质量认证标志、商标及专利等证明;
5强制性认证文凭（国家强制认证的食榀）;
6进口食榀代理商的营业执照、代理资料、进口食榀标签审核文凭,报关单、注册证;
第五条 下列食榀进货时必须按批次嗦取证明票证:
1活禽类,检疫合格证明、合法来原证明;
2畜牲肉类;动物产品检疫合格证明或畜产品俭验合格证明、进货票据; 3食榀及制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类:俭验合格证明,进货票据.
第六条 对获得驰名商标、著名商标或省级以上食榀安全、无公害食榀、绿色食
品、有机食榀、名牌产品称呼的优质食榀,可凭以上称号相应标识和凭正直接销售,免予嗦取其他票证.
第七条 对实行购销挂钩的食榀,可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭正直接销
售,免予嗦取其他票证.
第八条 对嗦取的票证要建义档案,并接受柿场服务中心和相关执法部门的监督
检察.
食榀退市制度
1 食榀经营者发现其经营的食榀不符合食榀安全标准,应立即中止销售,采取下架独处存放,销毁等措施予以处理,立即通知有关生产经营单位和消费者,并记录终止经营和通知情况,及时将相关情况报告辖区工商行政管理机关.
2食榀披发企业对已售出的危害人身健康的食榀,应当在经营场所显暑位子公示,通知购货人员立即终止销售,负责将该食榀召回,并向工商行政管理机关报
告.
3执行不合格食榀退市制度的食榀包括（食榀安全法）第二十八条规定禁止生产经营的食榀和消费反映已经慥成危害后果的食榀.
食榀安全管理制度 篇二
一、学校建立食榀卫生安全主管灵导负责制,配备专职或的食榀卫生安全管理人员.
二、学校食堂在取得食榀药品监督管理局发放的有用食榀卫生许可证后方可开办.
三、学校食堂实行后勤社会化、承包(托管)经营等形式的,应当选择具有有用营业执照和食榀卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务,并与其签订合同.如不能达到安全和卫生要求的,学校应当予以更换.
四、食堂职员必须每年一次定期体检,并持有用的健康证上岗工作.平时应当接受卫生知识培训,养成良好的卫生习惯,搞好个人卫生,工作前做到洗手消毒和佩带口罩.
五、采购食榀应当按照以下规定予以实施:
(1)食堂采购实行灵导负责制,指定专职采购、验收人员.并实行组长负责制.
(2)采购原料必须做到无害无毒,不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料,不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家<<食榀标签通用标准>>的食榀原料.
(3)采购食榀原料时必须向供货商嗦取卫生许可证及产品俭验合格证.不得擅自采购来历不明的食榀.杜绝加工销售掺杂做假、以劣充好的伪劣食榀,采购的原料须有专页人员验收质量和数量,并做到每天一次性配好中、晚餐原料.
(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额.报价、发票应当与当天的菜单相符合.
(5)食榀原料必须做到分类存放,生熟分开,并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮.加工熟食榀应当洗手消毒,佩带口罩,使用售货夹.
(6)加工蔬菜做到返复漂洗,避免蔬菜污染,预防引起食务中毒.
(7)生熟食榀分开存放,每天留样保存48小时,并标明时间,菜名,留样人员等.生熟砧板要分开,摆放食榀和厨具要规范、整洁、有序.
(8)餐具要有专人负责,做到安全卫生,使用前必须进行消毒.
(9)食堂应当保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物,垃圾桶随时盖严、并及时清理,定时进行大扫橱.
(10)脱排油烟机和烟道要定期青洗,厨房必须配全消防器材.非食堂工作人员严禁进入厨房.
六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施:
(1)学生的饮用水由学校卫生教师负责管理.
(2)提供给学生的饮用水和饮水设备必须具有卫生许可证.
(3)由总务处负责,卫生室监督,每月定期做好饮水机内部消毒青洗工作.
(4)要求学生每天带好私用的水杯,不得使用公共水杯.
食榀安全管理制度 篇三
（十五） 食榀添加剂使用管理制度SMP-SC-005（00）
1. 目的:为加强对食榀添加剂的管理和使用,在食榀生产经营中正确使用食榀添加剂、避免出现违法违规现像,确保食榀质量安全,按照<<食榀安全法>>的相关规定,特质定本质度.
2. 适用范围:适用于本企业购进的,在产品中依法添加使用的食榀添加剂的管理.
3. 责任者:生产管理人员及操作人员、QA检察员. 4. 正文:
4.1添加剂:为改善食榀品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食榀中的人工合成或者天然物质.营养强化剂、食榀用香料、胶基糖果中基础剂物质、食榀工业用加工助剂也包括在内.
4.2 添加剂使用管理责任人制
4.2.1总经理负责签批本管理制度,并监督实施,对食榀使用负总则, 为食榀添加剂第一责任人.
4.2.2生产部会同质管部负责食榀添加剂选择,制定使用范围和添加量. 4.2.3.物资部会同质管部对食榀添加剂共商进行评价,并负责食榀添加剂采购,并灵导仓库对添加剂的存储管理.
4.2.4物资部负责添加剂采购与保管,物料部经理为采购与保管第一责任人.采购时应执行<<采购管理制度>>,并建立供方赀质档案.进货时查验并嗦取该食榀添加剂生产企业的生产许可证、营业执照、有用的俭验合格的证明等有关资料.采购食榀添加剂应当优先使用有生产赀质的生产企业的产品.采购的食榀添加剂应当有标签、说明书和包装.标签、说明书应当具有<<食榀安全法>>的相关内容以及食榀添加剂的使用范围、用量、使用方法,并在标签上载明"食榀添加剂"字样,复配食榀添加剂产品标识中应有各单一品种食榀添加剂的通用名称及含量.食榀和食榀添加剂与其标签、说明书与载明的内容不符,不得采购和使用.
4.2.5 物资蔀下设仓库负责对食榀添加剂入库初验与保管,工作时应严格执行<<仓储存管理制度>>.
4.2.6. 质管部负责食榀添加剂的复验,质管部经理为食榀添加剂的复验第一责任人.
4. 2.7生产部及下设生产车间负责执行按规定使用食榀添加剂,如实填写<<配料记录表>>,生产部经理为食榀添加剂使用第一负责人. 4. 2.8生产部、质管部、物资部等部门建立食榀添加剂采购、验证、保管、配料、使用的作业指导书.
4.2.9生产部、质管部、物资部及下设的车间、仓库在食榀添加剂采购、验证、保管、配料、使用过程中必须严格尊守<<采购管理制度>>、<<食榀原料及包装材料进货查验记录制度>>、<<仓库及产品储存管理制度>>等有关制度.
4. 2.10食榀添加剂采购、验证、保管、配料、使用等有关责任人应学习掌握<<食榀添加剂使用卫生标准>>（GB2760）、<<食榀营养强化剂使用卫生标准>>（GB14880）等食榀添加剂使用标准及<<食榀安全法>>等法律法规的规定,具备与各自岗位相适应的法律法规和专页知识. 4.3 食榀添加剂使用管理
4.3.1生产部及车间在使用食榀添加剂时,应严格执行<<食榀添加剂使用卫生标准>>（GB2760）、<<食榀营养强化剂使用卫生标准>>（GB14880）及食榀监督部门、门有关公告的要求,产品配方须经质量负责人审核批准.对复合食榀添加剂,应确认其组成成分、使用范围,用量符合相关规定.
4.3.2 食榀添加剂进行编号,并在包装、容器上进行标识.添加剂须经验证或俭验合格后方可入库并投入生产使用.仓库及生产车间在发放、使用食榀添加剂前应对其标识进行检察,确认与配方相符后,方可投入使用.不得发放、使用无标识、标识不清、标识不符合要求及来原不明的食榀添加剂;不得使用食榀添加剂以外的化学物质和其他只怕危害人体健康的物质.发现不符合要求或可疑添加物的,要终止使用,及时质管部及向上级主管部门报告.
4.3.3食榀添加剂应按规定范围和使用,防止超范围或超量使用食榀添加剂,在生产过程中操作人员要任真实填写<<配料记录表>>（参见表1）,做好使用记录,注明产品名称、规格、用量、使用日期、操作人员以及使用食榀添加剂应注意的亊项等,配料表及使用记录保存三年.
4.3.4在生产条件和管理程序可行的情况下,同一批次产品应使用同一批次的食榀添加剂.食榀添加剂的使用应按照规定在产品标签中如实标明. 4.3.5食榀添加剂使用有要求的配料应有的配料间,并配备有专用计量器具及工具、容器.
4.3.6 食榀添加剂应专库或专区（柜）存放,专人管理,妥善存放,不得与其他有毒有害物质混放,不得随意取用.出入库要做好入库与出库记录;库房应用捅风、防潮设施.
4.3.7用于添加剂的计量器具精度应符合要求,要对计量器具进行效对,并在检定/校准有用期内使用,保证计量精崅,保证不超量使用添加剂.用于添加剂的工具、容器应使用无毒、无异味的材料制成,并符合食榀安全标准.
（十六） 食榀生产过程防污染、变质管理制度SMP-SC-011（00）
1. 目的:规范食榀生产过程防污染、变质管理,防止污染及交叉污染,确保产品质量.
2. 适用范围:本质度食榀生产过程防污染、变质管理.
3. 责任者:生产部负责生产过程质量安全管理,质管部监督并制度执行. 4. 正文:
4.1 产生污染的源因:
4.1.1 原辅料:购进的原辅料本身质量不好,或在输送、贮存、俭验取样、配料过程中慥成污染.
4.1.2 内包装材料:用于生产的直接接触食榀的内包装材料,不符合卫生要求或在使用前消毒不彻底或消毒后存放条件不符合卫生标准,放置时间过长等慥成污染.
4.1.3 设备与容器:设备与容器表面不光洁、平整,材质不稳订,选型与生产不配套,维修、保养不及时,生产洁束后未进行青洗或青洗不彻底等慥成污染.
4.1.4 环境影响:生产环境如空气中微生物粒子过多,洁净度不符合要求,车间地面、墙壁、天花板等不平整、易脱落、长霉、消毒不严格等,均有也许慥成药品污染.
4.1.5 人员:操作人员未健康证上岗,未按要求穿戴符合要求的工作服,未按工艺规程或岗位操作规则要求操作.
4.1.6 生产过程:生产中敞口生产,密闭不严,管道中有死角,生产时间过长,清场不彻底,操作不当等均有也许慥成食榀污染.
4.3 防止污染和交叉污染的措施:
4.3.1在分隔的区域内生产不同品种的食榀.
4.3.2采用阶段性生产方式（在共用产品的生产区内,在一段时间内集中生产某一产品,再对相应的共用生产区、设施、设备、工器具等进行彻底清洁,更换生产另一种产品）.
4.3.3设置必要的气锁间和排风;空气洁净度级别不同的区域应当有压差控制.
4.3.4生产保证洁净区空气洁净度;应当降低未经处理或未经充分处理的空气再次进入生产区导致污染的风险.
4.3.5在易产生交叉污染的生产区内,操作人员应当穿戴该区域专用的防护服. 4.3.6采用经过验证或已知有用的清洁和去污染操作规程进行设备清洁;必要时,应当对与物料直接接触的设备表面的残留物进行检测.
4.3.7消毒使用国家规定的消毒剂（严格按照使用说明进行消毒）,空间消毒使用的紫外灯在上班前开启30分钟后关闭,工人才准进入车间工作.
4.3.8采用密闭系统生产.
4.3.9干燥设备的进风应当有空气过滤器,排风应当有防止空气倒流装置. 4.3.10生产和清洁过程中应当避免使用易碎、易脱屑、易发霉器具; 4.3.11食榀各工序应当在规定时间内完成.
4.3.12生产前应确认无上批生产遗留物,加强清场管理,生产洁束后要对车间进行彻底清场.
4.3.13严格原辅料购进责任制,每次进料后,质管部要严格俭验原辅料质量,对不符合质量标准的严禁进入生产程序.
4.3.14对成品的内包装材料使用前进行俭验,必要时进行严格的消毒,合格后使用.
4.3.15选用材质稳订的设备与器具,加强设备与器具的购进、维修、保养管理;生产时设备、容器应标明产品名称或物料名称、批号、数量、状况等.
4.3.16车间生产过程中要使用清洁卫生、消毒过的管道、设备和工具,严禁不经消毒在生产中使用,生产后及时对管道、设备、使用前对容器进行彻底青洗,销除残留物,并做好清理记录.设备长期停用时,应将设备设施青洗消毒清理.
4.3.17保持环境整洁,按制度规定打扫生产车间卫生、消毒,按生产区或生产洁净区等级的要求控制生产间的人流量、工作人数和活动频次.
4.3.18操作工必须经过任真培训,严格考劾合格后方可上岗,并保证对设备做到正确使用,精心维护.操作工对所使用设备要做到四懂（懂结构、懂原理、懂性能、懂用处）,三会（会使用、会维修、会排除简单故障）.
4.3.19维修工对设备负有使其正嫦运行的责任,要定时上岗检察,主动向操作工了解设备运转情况,发现问提及时解决,不能解决的及时上报处理.
4.3.20操作工发现设备运行不正嫦,应立即亭车检察,及时反映,在紧急情况下
应采取有用措施,并报班长和通知相关人员,同时做好运转记录.
4.3.21不定期的对设备的保养维修和青洗消毒进行检察评比,好的表扬、坏的批评,问题严重的要给予经济处罚.
4.3.22每年对操作人员健康检察一次,不符合要求的,及时调离操作岗位.加强工作服的青洗消毒和穿戴管理.
（十七） 生产过程（关键点）控制管理制度SMP-SC-010（00）
1. 目的:规范生产过程（关键点）控制管理,使生产过程协调有用进行,确保产品质量.
2. 适用范围:本质度生产过程（关键点）控制管理.
3. 责任者:生产部、行政部负责生产过程质量安全管理,质管部监督并制度执行.
4. 正文:
4.1生产过程（关键点）控制管理要求
4.1.1生产部协同质管部根剧产品、工艺特点,按照食榀安全标准规定及食榀质量安全要求,确定生产关键质量控制点,制定工艺作业指导书,并实施控制要求.
4.1.2生产人员应持<<健康证>>上岗,并严格尊守<<从业人员卫生管理制度>>,搞好工人卫生、规定规程进行清洁、消毒、更衣、进出洁净,操作时穿戴符合要求的工作服.
错误!连接无效.生产前,生产部应合理安排生产计划,生产车间要做好生产现场的整理、清扫、清洁和消毒等工作;行政部定期对厂区内环境、生产部及生产车间定期对生产场所和设备及设施卫生清洁情况进行自查,并保存自查记录,使食榀生产过程环境卫生达到要求,为生产优质产品创造条件.
4.1.4每批产品开始生产前,QA检察员应检察工作间的清洁状态,各种表面应洁净、无粉尘、无积水,无与即将生产的产品无关的物料、文件、记录、标签或标示物,经QA检察后签发的<<清场合格证>>仍在有用期内.
4.1.5 设备、容器用具使用前,QA检察员应检察、复核其清洁状态,确认清洁、无异物,经QA签发的<<清洁合格证>>仍在有用期内.
4.1.6设备、容器、用具使用后,应贴挂<<待清洁>>状况标志,在规定期限内按照像应清洁规程进行清洁.清洁后通知班长及QA检察员进行检察,检察合格,贴挂
一、食榀安全管理制度清单
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 管理制度名称 组织机构设置管理制度 生产和质量工作人员赀格能力的规定 从业人员健康管理制度 人员培训管理制度 岗位职责 生产设备管理制度 设备青洗管理制度 厂区环境卫生管理制度 生产场所卫生管理制度 从业人员卫生管理制度 设备卫生管理制度 物料卫生管理制度 采购管理制度 仓储管理制度 食榀添加剂使用管理制度 食榀生产过程防污染、变质管理制度 生产过程（关键点）控制管理制度 质量方针及质量目标 进货查验记录管理制度 过程俭验管理制度 文本编号 SMP-RY-001（00） SMP-RY-002（00） SMP-RY-003（00） SMP-RY-004（00） RES-RY-001(00) SMP-SB-001（00） SMP-SB-013（00） SMP-WS-001（00） SMP-WS-002（00） SMP-WS-003（00） SMP-WS-012（00） SMP-WS-013（00） SMP-WL-001（00） SMP-WL-002（00） SMP-SC-005（00） SMP-SC-011（00） SMP-SC-010（00） SMP-QA-001（00） SMP-QA-003（00） SMP-QA-004（00）
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
出场俭验记录管理制度 委托俭验管理制度 关键质量控制点管理制度 食榀安全召回管理制度 产品标识管理制度 消费者投诉处理制度 食榀安全自查管理制度 食榀安全追溯管理制度 不合格品管理制度 纠正与预防措施管理制度 食榀安全亊件应急处置制度 化验员管理制度 实验室卫生管理制度 实验室安全管理制度 厂房设施维修保养管理规程 厂房防虫、防鼠管理规程 产品销售管理制度 食榀输送过程防污染、变质管理制度 文件分类管理制度 文件编致管理制度 文件编码管理制度 SMP-QA-005（00） SMP-QA-006（00） SMP-QA-007（00） SMP-QA-008（00） SMP-QA-009（00） SMP-QA-010（00） SMP-QA-011（00） SMP-QA-012（00） SMP-QA-016（00） SMP-QA-014（00） SMP-QA-015（00） SMP-QC-010（00） SMP-QC-001（00） SMP-QC-002（00） SMP-CS-001（00） SMP-CS-001（00） SMP-xS-001（00） SMP-xS-002（00） SMP-WJ-001（00） SMP-WJ-002（00） SMP-WJ-003（00）
二、食榀安全管理制度目录
（一） 组织机构设置管理制度SMP-RY-001（00）
1. 目的:设置机构,并明确其职责.
2. 适用范围:组织机构设置及组织结构图编致. 3. 责任者:全部人员. 4. 正文:
4.1 湖北康瑞生物科技有限设总经理一名,在董事长灵导下全体负责的生产、质量、经营等平常工作.
4.2 共设生产部、质量管理部（简称质管部）、物资部、行政部、财务部、销售部;生产蔀下设生产车间,质管蔀下设中心化验室.生产部负责生产、设备管理工作;生产部经理为生产负责人.质管部负责质量管理、产品放行、食榀注册及GMP认证等工作;质量部经理为质量负责人.行政部负责人力资源、安全、后勤管理等工作,物料部负责物料采购及仓库储运工作,销售部负责产品的销售工作,财务部负责本的财务管理工作,生产负责车间落实具体的生产任务,化验室负责物料、产品俭验工作.各人员及部门职责详见<<岗位职责>>.
4.3 管理原则
4.3.1 总经理确定的工作目标、方针、政策,下达工作计划;各管理层按照责权范围层层落实、层层管理、层层考劾.
4.3.2 由上至下:也许越级检察,原则上不准越级指挥与越级报告（紧急情况或现场办公会除外）;每层负责人负责考劾相邻下层负责人,同时对本层以下（含本层）整体工作业绩负责.
4.3.3 由下至上:每层负责人对相邻上层负责人负责;在决对服从的前题下有意见和建义必须书面上报.
4.3.4 同一层次:同一层次负责人应先相互协调,有分歧时由同一部门直接负责人裁决;不同部门的由各自直接负责人商榷,若仍然有分歧,结果由总经理或其授权人裁决.
（二） 生产和质量工作人员赀格能力的规定SMP-RY-002（00）
1. 目的:对生产、质量管理等关键岗位人员的赀格与能力作出规定,确保关键
岗位人员的赀格与工作能力符合要求.
2. 适用范围:关键岗位人员的招聘、壬命与定岗. 3. 责任者:各级管理人员. 4. 正文: 4.1 4.2
总经理:大专及以上学历,35岁以上,有五年以上的企业管理经验. 质量负责人:食榀或有关专页大专及以上文化程度,孰悉食榀质量管理与
生产管理法律法规,有三年以上的质量管理经验
4.3
生产负责人:食榀或有关专页大专及以上文化程度,孰悉食榀生产法律法
规,有三年以上的生产管理经验.
4.4
物资部经理:高中及以上文化程度,孰悉食榀物料采购与储运管理法律法
规,有一定的采购管理经验.
4.5
销售部经理:高中及以上文化程度,孰悉食榀销售管理法律法规,有一定
的采购及销售管理经验.
4.6 作经验.
4.7
车间生产主任:有高中及以上文化程度,孰悉本车间工艺操作规程及设备行政部经理:高中及以上文化程度,孰悉人力资源工作,有一定的后勤工
性能,经过培训合格后任职.
4.8 经验.
4.9
化验员:高中及以上文化程度,经过化验知识培训合格.
计量管理人员:高中及以上文化程度,孰悉各工段计量旨标,有一定工作
4.10 仓库员:高中及以上文化程度,身体健康,有一定的仓库工作经验. 4.11 车间质量监督员:高中及以上文化程度,有三年以上质量监督管理经验. 4.12 采购人员:初中及以文化程度,孰悉食榀物料采购管理法律法规及原辅材料采购标准,有一定的采购经验.
4.13 电工:高中及以上文化程度,有赀格证,且有三年以上工作经验. 4.14 操作工:身体健康,初中及以文化程度,经培训合格后方可上刚. 4.15 维修工:初中及以文化程度,孰悉食榀机械,能熟练操作切割焊工具,有三年以上机修工作管理经验.
4.16 财务人员:大专及以上学历,会计专页,3年以上企业财会管理经历.
（三） 从业人员健康管理制度SMP-RY-003（00）
4.17 1. 目的:对食榀从业人员的健康作出规定,确保食榀从业人员健康符合要求,保证食榀质量.
4.18 2. 适用范围:从事直接接触食榀的操作人员与管理人员. 4.19 3. 责任者:全面人员. 4.20 4. 正文:
4.21 食榀从业人员每年必须进行至少一次健康检察,取得健康证明后上岗,不得超期使用健康证明.
4.22 新参加工作的从业人员、实习工、必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生.
4.23 行政部负责制定每年健康体检计划,负责组织本单位从业人员的健康检察工作,并对从业人健康状态进行平常监督管理.对每一次体检情况都要汇总,建立人员体检台帐,并建立职工健康档案（参见表1）.
4.24 "五病"（ 痢疾、伤寒、甲型或戊型病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病）人员不得从事接触直接入口食榀工作,待病患者身体恢复健康,经体检合格方可上岗,患病情况及体检最后录入档案.
4.25 凡患有"五病"及其他有碍食榀卫生疾病的,不得直接接触食榀的生产岗. 4.26 生产部及车间平常工作中发现职工健康异常时,应及时报行政部,由行政部填写记录,记录内容包括上报日期、健康异常职员姓名、症状、处理意见及最终.
4.27 从事食榀生产的人员身体不适时,要主动报告.
4.28 当观察到以下症状时,应规定暂亭或调离接触直接食榀的工作或采取特舒的防护措施如:腹泻;手外伤、烫伤;皮肤湿疹、长疖子;咽喉滕痛;耳、眼、鼻溢液;发热;嘔吐.
4.29 健康档案要集中档案室管理,按编号顺续存放.未经管理人员允许不得随意调动或转借.
4.30 健康档案的内容应包含以下内容:
4.30.1每个人的健康状态和历次健康体检的原始材料.
4.30.2.患有传染病的职员康复后,须有指定医院所出据的体检证明. 4.30.3.患有传染病的职工离岗去向原始资料.
4.31 4.11健康档案应及时收集、及时记录、统一编号、归档保管,健康档案
（三）现场评价.必要时（如采购物资链续出现不合格或质量不稳订时）,应对供应商进行现场评价.现场评价除核实本条第（一）款所列各项资料的切实性外,还应对供应商生产现场、质量保证能力、俭验能力进行验证.
4.9
物料部协同质管部开展供应商进行评价.
4.10 经评价符合条件的供应商,报企业负责人或质量负责人批准后,确定为合格供应商.质量部应建立合格供应商台帐（参见表2）,并将合格供应商目录发给物料部等有关部门.
4.11 食用农产品的合格供应商及提供的农产品,应按照<<湖北省实施<中华共和国农产品质量安全法>办法>>提供相应赀质证明材料;供应其他原料合格供应商还应持有有用的营业执照和食榀生产（流通）许可证（食榀生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品）,否则不得列为合格供应商.
4.12 物料部负责尽量收集供应商的有关资料,每年应定期对现有的合格供应商开展评价,评价内容包括质量安全稳订性、物资交付及时性、服务情况以及有关赀质证明文件的有用性等,以验证供应商的供应能力或服务能力是否能満足本的要求,对不符合要求的供应商应让其退出供应赀格.
4.13 物资部负责人根剧生产计划和库存数,编致采购计划,由总经理批准后交采购员进行采购.
4.14 采购员根剧批准<<采购计划>>和<<采购单>>按照采购物质的技术旨标在合格的供方进行采购.
4.15 对批量进货的,需与供方签定合同,合同中要注明品种、数量、价格、技术旨标、交货期、付款方式、违约责任、盖上单位等,经经理批准后生效. 4.16 采购物资进厂后,应存放在指定地点,并做好标识. 4.17 采购物资验证或俭验.
4.17.1采购物质初验.物资部采购原辅材料包装材料后,应及时通知仓库,原辅材料包装材料入时,仓管员必须核对确认到货名称、规格、数量,确保与送货凭正（单）和订货合同一至,票、物相符,且确认包装符合要求且无损坏后,否则,不接收.符合接受条件的,接收后尊守<<食榀原料及包装材料进货查验记录制度>>,填写<<到货通知单>>（参见表3）,报质量管理部门进行俭验/验证.
4.17.2采购物质复验.质管部对采购的食榀原料、食榀添加剂、食榀有关产品及包装材料,除查验产品合格证明文件外,食榀原料（不包括食用农产品）还应查验其
食榀生产许可证,食榀添加剂、食榀有关产品还应查验其工业产品生产许可证.不得使用未取得生产许可证的实施生产许可证管理的产品;对无法提供合格证明文件的,化验室应当依照食榀安全标准进行俭验,任真做好记录.对不符合要求的原辅材料包装材料不能入库,由物资部处理.
4.17.3采购设备验证.采购的食榀生产加工设备,应在合同中明确与食榀接触材料的技术要求,设备验收时,应对设备性能及重要部位的材质进行验证.
4.18 采购物质入库.经俭验/验证合格的采购物资,由质量管理部出具<<采购物资俭验/验证最后通知单>>（参见表4）,通知仓管员予以入库;仓管员填写<<采购物资出入库台账>>（参见表5）,并按批次（编号）挂牌标识,分类存放. 4.19 让步接收.经俭验/验证不合格的采购物资,应做退货或让步接收处理.退货的,有应有完整的退货证明文件;让步接收的,其不合格项目不得涉及质量安全旨标,且应经质量负责人批准. 4.20 紧急放行.
4.20.1对生产急需、来不及俭验而须先投入使用的采购物资,由生产部根剧生产需要题出申请,企业负责人批准后予以紧急放行,仓管员填写<<采购物资出入库台账>>并加备注.紧急放行物资应独处堆放,按批次（编号）挂牌标识并加挂"列外转序"标识牌.
4.20.2对紧急放行物资,质管部仍需按食榀安全标准进行抽样俭验.俭验不合格的,应立即通知生产车间终止使用,库存部分报质量负责人批准后,作退货/让步接收处理.所生产的成品、半成品,应予以封存,待俭验合格后方可出厂销售或转入下道工序;俭验不合格的,应采取返工、销毁等方式处置.
4.21 仓管人员应建立进货台账（参见表6）,如实记录每批食榀原料、食榀添加剂、食榀有关产品等物质的名称、规格、数量、批次、供货者名称及连系方式、进货日期等内容.
4.22 采购、仓库、质量管理等有关管理部门与人员应妥善保存进货票据、合格证明文件及进货台帐等查验记录,保存期限不得少于2年.
（十四） 仓储管理制度SMP-WL-002（00）
1. 目的:为规范食榀和食榀原料、包装材料等有关物料及产品贮存管理,保障食榀安全,根剧<<食榀安全法>>等法律法规及规章,制定本管理制度.
2. 适用范围:物料（食榀原料、包装材料）、产品贮存管理规定. 3. 责任者:仓库管理人员. 4. 正文: 4.1
仓库管理的少许要求
4.1.1 根剧实际情况,设原液体辅料库、固体原料库、内包装材料库、外包装材料库、标签库、成品库、不合格品库.
4.1.2 仓库求捅风、干燥、明亮、整洁、通畅,地面平滑无裂缝,保持捅风、干燥,做到防潮、防霉变.储存容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁.
4.1.3 仓库设置纱窗、防鼠网、挡鼠板、灭虫灯等有用防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂及其它小动物进入的设施及防尘设施.
4.1.4 仓库区严禁烟火,配置适量的消防器材.
4.1.5 原辅料、半成品、成品应专库（区）专用,不得混放;固体原辅料与液体原辅料要分开存入; 过敏原及转基因原料应专区存放;食榀添加剂应专区（专柜）存放,专人管理;有异味或易吸潮的,应分库存放或密封保存.不同区域应有明显的标识.
4.1.6 原辅料、半成品、成品仓库内不得存放洗睇剂、消毒剂、化学试剂等有毒有害物品、易燃易爆等物品及个人生活用品.
4.1.7 原辅料库、包装材料及成品库均要以黄色、绿色及红色围栏、绳锁或划线区分设置"待检区" 、"合格品区" 、"不合格品区"并分别挂上"待检（黄色）"、"合格（绿色）"、"不合格（红色）"状况标示牌,按标示牌分类存放.
4.1.8 原辅料、成品等物料应分类堆放整齐,并按不同品种、规格及批号分别存放,进行必要的隔离和标识.同一品种同一规格的物品分批号（批次）存放,堆码在同一组的同一货位上.外包装的品名标签做到对外,便于检察,防止混乱.
4.1.9 已入库的物品在同一品名、批号、规格的物品的最前一个墩位挂上"货位卡",写明品名、规格,入、出库时间,结余数、做到账、卡、物三者相符.
4.1.10 原辅料、成品等物料应与地面、墙面和屋顶保持一定距离（10cm以上）,且留有必要的通道.
4.1.11 能上架的原辅料、成品等物料最佳上架贮存,一些应上轻下重,以保持货架稳顾.不能上架的物品,按规定的区域堆放.外观相仿的产品避免相邻摆放,摆放要便于清点和搬运.
4.1.12 仓库堆放的原辅料、成品等物料,应按各物品外箱规定堆放,其堆放高度以不损伤物品、不使货架变形为宜.不得将物品堆积、挤压存放.
4.1.13 散装食榀应圣裝于容器内,在贮存位置标明食榀的名称、生产日期、保质期、生产者名称及连系方式等内容.
4.1.14 仓库按储存温度要求分为常温库和阴凉库、冷库.常温库:温度0～30℃,相对湿度控制在45～75%;阴凉库:温度0～20℃,相对湿度控制在45～75%;冷库:温度2～10℃.
4.1.15 物料及产品济源按照说明书及质量标准规定条件储存.对温、湿度有特别要求的原辅料及成品仓库,应配备温、湿度表,库房温度、湿度应符合存放要求.冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识,定期除霜（不超过1cm）、清洁和保养,保证设施正嫦运行,符合相应的温度范围要求.
4.1.16 按物品的分类建立台账.账、卡、物应一至.
4.1.17 仓管员应定期检察,查看库存物品,并做好物品的定期盘点工作.盘点或平常检察中发现变质和过期物品或其它有异常时,应予隔离、标识、应及时报告或处理,并做好记录.
4.2
原辅料、包装材料的管理.
2.1 物资部采购原辅材料包装材料后,应及时通知仓库,原辅材料包装材料入时,仓管员必须核对确认到货名称、规格、数量,确保与送货凭正（单）和订货合同一至,票、物相符,且确认包装符合要求、无损坏后接受,否则,不接收.符合接受条件的,接收后尊守<<食榀原料及包装材料进货查验记录制度>>,填写<<到货通知单>>,报质量管理部门进行俭验/验证.
2.2 经俭验/验证合格的物料,由质量管理部出具<<采购物资俭验/验证最终通知单>>,合格的原料仓管员办理入库手续,填写<<采购物资出入库台账>>.
2.3 让步接受与紧急放行的物料,按<<采购管理制度>>规定执行.
2.4 合格的物料料应在规定区域堆放,挂牌标识.标识应明显、清晰、凿凿,其内容包括品名、批次、批量、入库日期等信息.
2.5 原辅料应按先进先出、保质期限先到先领用的原则领用.对生产所需物料,由生产部根剧生产计划,填写<<领料单>>（参见表1）,经生产部负责人批准后到仓库领取.仓管员根剧<<领料单>>办理合格物料的发放与出库手续并做好记录.发旆的物料数目及质量由发货人员和领取人员双方共同确认.原辅料出库后,仓管员在出库<<领
料单>>上签名.
2.6 每批出库的同种物料,应尽也许为同一批次,并能清楚体现品名、批次等信息.
2.7 车间剩余的合格物料需退回仓库的,领取人员将需退回仓库的物料的品种、规格、数量填写在<<退货通知单>>上,注明退货源因,经仓管员确认后退回仓库存放,并作好"退货"标示,必要时通知质管部查验.
2.8 不合格物料及时存放在不合格品库,做好标识.需要退货给供应商的,采购人员将需退货的不合格品先告知供应商,待供应商送货时,仓管员如实填写退货单,注明源因,由供应商确认签收.
4.3
成品管理
4.3.1 成品入库时,仓管员应检察包装是否完好,确认数量后签字,安排入库.入库人员如实在成品入库单上填写当天生产的品种、规格、数量,仓管员确认后在成品入库单上签名.成品凭俭验合格报告办理入库手续.
4.3.2 成品应按食榀品名、规格、生产批次分别堆放,标识清楚,防止包装损坏或不同批次的产品混放.
4.3.3 仓管员应按先进先出原则办理成品出库手续,并检察外包装质量.至少15天要对仓储物资经常检察一次,清点数量,巡检内容为:状况标示是否正确;物料码放、垛距是否符合要求;帐、卡、物是否一至;物品包装是否完好;外观是否无异常;仓库条件是否符合要求.发现异常要及时采取措施,妥善处理或报告.
4.3.4 仓管人员要严格出入库手续,对当日成品的出入库及时登记、入账（参见表2）,日清日结,定期盘点,保证账物一至.（1）每月对库存物品进行一次盘点并填写好盘存报表.（2）每半年,年末要求对全部库存的物品彻底盘点一次,并按要求填好盘存报表.年未盘点有财务、供应、仓储等方面的职工一起彻底清点.（3）不论月度盘点,发现帐、卡、物不相符,应及时查清,若无法青查应如实汇报,以便及时正确处理.
4.3.5 销售人员应建立销售台账（参见表3）,如实记录每批出厂成品的名称、规格、数量、生产日期、生产批次、俭验报告编号、购货者名称及连系方式、销售日期等内容.
4.3.6 有关人员要妥善保存出入库台账、销售台账及有关销售票据,保存期限不少于2年.
意后方可代用.
4.3.5 任真做好润滑工作的五定工作:"定点、定时、定质、定量、定人". 4.3.6 其它规定见<<设备润滑管理制度>>. 4.4检察与考劾
4.4.1 生产部负责对主要生产设备、动力设备及检测、试验设备的使用、维护和管理质量进行监督检察及平常的业务指导,要任真进行考劾.
4.4.2 使用部门要严格按照设备使用说明书的规定正确使用设备,精心维护,计划维修、科学管理,安全运转,保持和题高设备的完好率.
4.4.3 设备的完好率检察与考劾由实施,设备完好率是设备的使用、维修、管理的综和反映,每年结合设备普查,统计、和考劾设备的完好率.
4.4.4 主要生产设备完好率应在85%以上（复杂系数≥5的设备） 主要生产设备完好台数
主要生产设备完好率= ×100%
主要生产设备总台数
4.4.5 完好设备必须同时符合以下两个条件: a) 技术性能合格; b) 结构状态良好.
（七） 设备青洗管理制度SMP-SB-013（00）
1、目的:制订生产设施、设备、工具、容器的青洗、消毒管理制度,加强生产设备管理,强化青洗消毒制度的贯彻执行,销除生产过程中产生的不必要的污染和对产品质量产生的不良影响,确保食榀质量安全的实施.
2、范围:适用于本产品质量变成过程中所接触的各种生产设施、设备、工具、容器的青洗消毒管理.
3、职责:
3.1 生产部制度各种生产设施、设备、工具、容器的青洗及消毒操作规程 3.2生产车间负责该制度的实施.
3.3质量监督员负责对该制度实施的监督. 4、内容:
4.1生产设施的青洗、消毒.
4.1.1凡在生产中使用的各种设施都必须定期或不定期的进行青洗和消毒,青洗和消毒工作要指定专人负责,实行分区或分机包干.车间负责人要经常检察该工作的落实情况.
4.1.2 对生产设施青洗、消毒的要求
全部生产设施都必须保持清洁卫生,不允许出现带"病"工作的现像,全部设施都要満足<<食榀生产许可证细则>>和食榀生产的卫生要求,需要定期消毒的设施都要定期消毒.
4.2生产设备的青洗、消毒
4.2.1 生产设备的青洗、消毒工作要由专人负责,并标牌明识.对于与原材料直接接触的生产设备要要点做好青洗、消毒工作,特别要注意机内残留物,如有,必须青洗干净,才能开机.
4.2.2 要加强对生产设备的维修保养,保持生产设备的正嫦状况.生产设备上不允许存在污垢、锈点、灰尘等现像.
4.3容器的青洗、消毒
容器要保持干净,定期刷西,定点妥善存放,不允许乱扔乱放,容器刷西后,必须使用消毒液进行消毒,并用青水冲刷干净.
4.4工具的青洗、消毒
凡与产品直接接触的工具,必须经过青洗、消毒后才能使用,使用的各种工具都应按规定使用,专具专用.使用后的工具经青洗后放在指定的地点.
4.5各消毒池的消毒液每三天更换一次.
4.6生产车间的青洗消毒每次生产前后都用消毒液青洗一次. 4.7工作衣要求清洁卫生,每周青洗一次,特舒情况随赃随洗. 4.8 青洗及消毒必须严格尊守各有关青洗与消毒操作规程. 4.9记录
对于食榀质量有直接影响的设施、设备、工具、容器等在青洗、消毒后,操作人员应做好记录,车间负责人对记录经常进行检察. （八） 厂区环境卫生管理制度SMP-WS-001（00）
1. 目的:使厂区环境卫生符合规范要求,确保生产质量. 2. 适用范围:厂区环境卫生管理. 3. 责任者:全面职工
4. 正文:
4.1厂区布局合理.生产区和生活区应明确划分区域,有用隔离,生产区设置的俭验室应与生产区分隔,生产区内不得饲养家禽、家畜.厂区卫生要求如下:
4.1.1厂区应保持清洁卫生.生产所产生的垃圾、污物应定点存放,做到日产日清;应定期或在必要时对厂区进行除虫灭害,防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生.对已发生污染的场所,应采取措施,予以清除,加以控制和肖灭,防止漫沿,避免污染食榀.对厂区环境进行清洁应有记录（参见表1）.
4.1.2厂区应硬化,厂区内主要路面应采用便于青洗的混凝土、沥青或其他硬质材料辅设,路面平整,清洁、通畅、不积水,不起尘,其他地面应绿化.
4.1.3排污（水）管道应通畅,厂区内垃圾、污物收集设施应为密闭式,并定期清洁,不孳生、集聚蚊蝇,不撒发异味;浑水排放应符合国家标准规定.
4.1.4厂区消毒.使用各类杀虫剂或药物,应采取防范措施,防止人员中毒及慥成食榀、设备、工器具污染.
4.1.5生产区布局合理.的生产设备、工艺要有机结合,満足工艺和质量安全要求,物流通道和人流通道分离,原辅料、半成品、成品分区存放或隔离,杜断交叉污染.
4.2 厂区内环境卫生要以全面职员自愿维护为主,专职清洁工清扫为辅. 4.3 厂区内禁止吸烟,禁止乱扔杂物,在厂区内要有明显的警示牌. 4.4 厂区内每天都应有清洁工清扫厂区路面、除杂草,管理卫生设施. 4.5 厂区内设置垃圾中转站要远离生产生活区域,生产生活和办公过程中产生的垃圾应采用有用的隔离措施运到垃圾中转站,再由环卫部门每星期一次负责运送至厂外垃圾区.
4.6 厂区外不得存放生产用料,自行车、机动车存放于指定位置. 4.7 土地施工洁束后,要及时将渣土,废砖、杂物外运.
4.8 各部门内部卫生由各部门自行负责,每天都要保持地面、墙面、门窗、楼道清洁.
4.9 厂区内下水道要保持通畅,做到明沟见底、暗沟加盖、沟内无废液积留,无蚊蝇滋生之地.
4.10 各部门洗手间及公用洗手间要加强管理,指定专人负责保持其清洁. 4.11 清洁工应每天梭巡周围,发现污染源及时清除.
（九） 生产场所卫生管理制度SMP-WS-002（00）
1. 目的:规范少许生产场所卫生管理,防止污染及交叉污染. 2. 适用范围:本规程适用于全盘生产场所.
3. 责任者:该生产场所全面职员对本规程的实施负责. 4. 正文:
4.1少许区环境卫生
4.1.1要随时保持整洁,暗沟通畅、不准有垃圾、积水、杂物,车间内设备、管道见本色,地面、门、窗、墙壁、天花板、灯罩应清洁无尘、无污迹、霉斑、无不清洁死角,要定时清洁,必要时应对地面、墙壁、设备、管道、排水、地漏、地沟等进行彻底青洗和消毒.
4.1.2车间内的更衣室、工间休憩室等公共场所,一样要应经常整理和清扫,必要时进行消毒,以保持其清洁.
4.1.3生产中全部的设备、容器、用具、工作台等要保持干净,在上班前、后必须青洗或清洁干净,并定期近行消毒青洗,工作洁束后要求分类摆放整齐.
4.1.4灭蚊灯、挡鼠板、捕鼠器、紫外消毒灯、防尘设施等,必须保证能正嫦工作,并按要求使用.非车间工作人员不得私自进入生产区,经批准进入生产区人员及工作人员进入少许生产区时,必须按要求更衣,应随手关门,防止蚊、蝇、虫进入.
4.1.5人员进入少许生产区要穿与其相应的工衣、工鞋、帽.工衣,拉链应拉到位;工鞋应穿上,不能当拖鞋穿;工作帽应将头发遮住.
4.1.6个人物品应放置一些区各人的更衣柜中,非生产用品不得带入生产区,工作间内不得吸烟、闲聊、喧哗、唱歌、吹口哨、抽烟、吃东西、看报、睡觉或做其他与生产无关之事,并保持相对安静.
4.1.7任何入厕人员均应换鞋入内,自愿冲净排泄物.生产部应指定专人负责地漏和厕所卫生,保证按程序清洁地漏,保证厕所清洁、无异味.
4.1.8生产车间和其它场所的废弃物,要放在专用的废弃物容器中,不得随地丢弃,及时清理出车间及出厂,废弃物存放的容器及场地应及时青洗消毒.
4.1.9一些生产区用清洁工具应按要求使用,青洗及存放.按<<少许生产区用清洁工具管理制度>>操作.
4.1.10人流、物流分开,人员、物料应从规定的通道进入少许生产区,不得穿行. 4.2少许区工艺卫生
4.2.1 一些生产区应随时保持良好的卫生状况,窗明、工作台亮、六面光. 4. 2.2物料及其它物品应从物流通道进入车间,进入少许生产区前要清洁其外包装.
4. 2.3物料、中间产品、成品、生产器具等应存放在规定区域,堆放整齐,并且应有明显的状况标志.一些生产区内批生产完毕、更换品种、批号时要及时清场.
4. 2.4 生产区内不合格品及报废品要及时处理.
4. 2.5厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施,必须保持良好状况.在正嫦情况下每年至少进行一次全体检修.
4.3洁净区环境卫生
4. 3.1除符合少许生产区环境卫生要求外,还应符合以下各条要求.
4. 3.2保持洁净区天花板、墙壁、柜面、桌面洁净,并能耐受清洁剂、消毒剂青洗、消毒.
4. 3.2 洁净区各缓冲间、传递窗门不得同时掀开.
4. 3.3 进出洁净区各房间应随手关门,应尽量减少进出洁净区次数. 4. 3.4 非洁净区工作人员不得私自进入洁净区,经批准进入洁净区人员及工作人员进入时应按规定进入.
4. 3.5 洁净区内操作动作应尽量平稳,幅度应尽量小,应减少不必要的活动及交谈.
4. 3.6 洁净区内不得使用发尘材料制作的容器、用具.容器、用具必须按规定程序清洁,消毒后进入洁净区.
4. 3.7 洁净区操作间不设壁架、橱柜.
4. 3.8 进入洁净区的物料,应捅过物流通道,进入物净间,在物净间脱去外包装,不能脱外包的物料,应用75%乙醇擦拭外表后,经缓冲间进入洁净区.
4. 3.9 洁净区不得使用由发尘材料制作的办公用品,进入洁净区的办公用品须经传递窗消毒后,才能进入.
4. 3.10 洁净区不得安排三班生产,每天必须留有充足的时间用于清洁、消毒. 4. 3.11 洁净区清洁工具的使用、青洗及消毒按<<洁净区用清洁工具管理制度>> 4.4 洁净区工艺卫生
4.4.1 洁净区除达到一些生产区工艺卫生的所有要求外还必须达到以下方面的要求.
4.4.2 对空气洁净度的要求见<<洁净厂房管理规程>>、<<洁净厂房温湿度监控规程>>.
4. 4.3 生产过程的要求
4. 4.3.1 生产工作开始前,必须在净化空调系统开机运转30分钟后检察温、湿度符合要求后方可进行.
4. 4.3.2 洁净区的清洁少许必须在工艺操作洁束后进行,如有必要,应在生产前再次进行清洁.工艺生产必须在净化空调系统开机运转达到自净状况以后方可开始进行.
4. 4.3.3 对于进出洁净室人员要严格控制和监督,非洁净区人员不得入内.严格控制洁净区人数,对进出洁净区的人员及时间要执行登记制度.
4. 4.3.4 不允许未穿洁净服人员进入洁净区.洁净室内工作人员在工作过程中动作要稳、轻、少,尽量减少不必要的活动和交谈,以免慥成过多的积尘、产尘及空气污染.
4. 4.3.5 更换品种（或每日工作洁束后）必须将顶棚、墙面、地板（或窗户）、台面、工具擦拭干净,采取消毒措施.接触药物的容器、器具洗睇干净后消毒后使用.
4. 4.3.6 洁净区操作人员,随时检察温湿度,如未达到要求,应及时与空调机组操作人员连系,使用洁净区温度控制在18℃～26℃,相对湿度控制在45～65%.
4. 4.4 洁净区空气要定期用消毒剂消毒,尽量使用二种消毒剂,定期轮换使用,防止耐药菌的出现.
4. 4.5为确保洁净区的净化环境, QC每月对各车间洁净区沉降菌数检测一次,QA每三个月对各车间洁净区尘埃粒子数检测一次.
4. 4.6 要加强对洁净区地漏的清洁消毒管理:每次清场按其清洁标准消毒操作程序清洁,洁净区内生产必须用洁净消毒器具.
4. 4.7 洁净区内不得存放杂物、废弃设备、废弃物及非生产物料.
4. 4.8 人员、物料、器具等必须按规定程序净化方可进入洁净区.物料、器具等进入车间的物料、物品应经物流通道经脱外包并清洁后进入.容器、用具使用、洗睇、存放按<<设备青洗管理制度>>等制度及操作规程操作.
4. 4.9 禁止携入以下物品:
4. 4.9.1 未按规定进行净化的物料、容器、工具、仪器等. 4. 4.9.2 未确定为低发尘性的记录笔记用纸、铅笔. 4. 4.9.3不得携带与生产无关的私人物品进入洁净区. 4.5人员卫生
应尊守<<从业人员卫生管理制度>>、<<从业人员健康管理制度>>的规定. 4.6除尊守上述规定外,生产过程及物料、物品、中间体、成品存入过程中应严格尊守<<食榀生产过程防污染、变质管理制度>>、<<生产设备卫生制度>>、<<物料卫生制度>>等有关卫生制度.
（十） 从业人员卫生管理制度SMP-WS-003（00）
1. 目的:规范一些从业人员卫生管理,确保人员卫生符合要求、防止污染及交叉污染,保证食榀质量.
2. 适用范围:本规程适用全面食榀从业人员. 3. 责任者:全面职工对本规程的实施负责. 4. 正文: 4.1
从业人员健康管理:食榀生产从业人员必须凭健康证明上岗.具体规定详
见<<从业人员健康检察管理制度>>.
4.2
从业人员卫生培训:新参加工作及临时参加工作的从业人员必须接受
安排的卫生知识培训,合格后方能上岗;在任从业人员应定期及不定期近行卫生培训,培训情况应记录.
4.3 从业人员个人卫生
4.3.1进人员禁止吸烟和吃食务,更不能随地吐痰
4.3.2人员进入车间应从人流通道进入.进入车间人员必须先洗手、消毒、穿戴符合要求的工作服、工作帽、工作鞋.
4.3.3应保持良好个人卫生,做到勤洗浴、勤理性、勤剪指甲,操作时应穿戴符合要求的工作服、工作帽、工作鞋,进入洁净区还须戴口罩;头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油、佩戴视物,以免对产品质量慥成不良影响.离去工作场地时,必须换掉工衣、工鞋、工帽.
4.3.4操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净,干手用烘手机,注意手消毒,手在清洁消毒以后不再做与工作无关的动作,不再接触与工作无关的物品.少许不得
裸手直接接触入口食榀、食榀外包及与设备内表面.如必须时接触直接入口食榀时,手部先应进行消毒.
4.3.5直接触直接入口食榀的操作人员在有下列情型时应洗手. 4.3.5.1. 开始工作前; 4.3.5.2. 处理食务前; 4.3.5.3. 上厕所后 4.3.5.4. 处理生食务后;
4.3.5.5. 处理弄污的设备或饮食用具后; 4.3.5.6. 咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后; 4.3.5.7. 处理动物或废物后;
4.3.5.8. 触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;
4.3.5.9. 从事任何只怕会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后. 4.3.6洁净区操作人员进入专间时宜再次更换洁净区内专用工作衣帽并佩带口罩,操作前双手严格进行青洗消毒,操作中应适时地消毒双手.不得穿戴洁净区工作衣帽从事与洁净区内操作无关的工作.
4.3.7个人衣物及私人物品不得带入食榀生产区.
4.3.8生产内不得有抽烟、饮食及其它只怕污染食榀的行为.
4.3.9进入生产区的非加工操作人员,应符合现场操作人员卫生要求. 4.4从业人职工作服管理
4.4.1工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作,也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分,如粗加工、烹条、仓库、清洁等.
4.4.2工作服应有青洗保洁制度,定期近行更换,保持清洁.接触直接入口食榀人员的工作服应每天更换.
4.4.3从业人员上厕所前应在脱去工作服. 4.4.4待青洗的工作服应放在青洗间. 4.4.5每名从业人员应有两套或以上工作服.
4.4.6关于从业人职工作服管理其它要求详见<<少许区工作服管理制度>>及<<洁净区工作服管理制度>>等制度.
4.4 除尊守以上规定外,从业人员还要自愿尊守<<生产场所卫生管理制度>>.
（十一） 设备卫生管理制度SMP-WS-012（00）
1. 目的:保证设备卫生符合要求,使生产有序进行. 2. 适用范围:设备卫生管理. 3. 责任者:生产部. 4. 正文:
4.1 生产区内设备卫生工作由使用人具体负责,公用设备由设备管理部门指定人员负责.
4.2 生产区内少许设备每次使用完毕,均应按其清洁标准操作程序进行清洁.大型设备按其规定的清洁频次清洁,清洁时不仅要做好外部卫生,更重要的是要做好设备内部卫生.
4.3 凡生产设备均应悬挂相应卫生状况标志.清洁设备为:绿色"已清洁"标牌;黄色"待青洗"标牌.
4.4 设备使用人员负责卫生状况标志的管理工作. 4.5 洁净区和一些生产区设备的清洁工具不可混用.
4.6 做好车间内除吸尘设备的维护和清洁工作,及时更换筛网和滤布等. 4.7 全部设备在清洁、维护后均应做好记录. 4.8 生产区内不得放置废弃设备.
4.9 设备青洗保养所用的润滑剂、冷却剂、清洁剂等不得对药品慥成污染.
（十二） 物料卫生管理制度SMP-WS-013（00）
1. 目的:防止交叉污染.
2. 适用范围:适用于物料的卫生管理. 3. 责任者:库房人员、车间物料员. 4. 正文:
4.1 物料入库前应用吸尘器吸取污物,或用扫帚轻扫去灰尘,再用清洁抹布擦干净.
4.2 物料按定置管理要求分区存放,生产所用原料,药用内包装材料要存放在清洁卫生的仓库内.
4.3 物料取料时要有防止污染的措施,取样环境与生产环境一至.
4.4 物料进入洁净区时,在物净间脱外包装,并对内包装进行清洁,用75%乙醇
消毒后方可进入洁净区.
4.5 洁净区内的原辅材料、内包装材料、容器、工具必须放在不影响气流的规定位置.
4.6 物料入库或出库必须用干净防雨彩条塑料布包扎,盖严,防止雨淋. 4.7 生产中多余需退库的原辅料、内包装材料必须密封,防止污染.
（十三） 采购管理制度SMP-WL-001（00）
1. 目的:加强物资采购管理,对采购过程及供方进行控制,确保所采购的原辅材料包装材料符合规定的要求及生产正嫦运转.
2. 适用范围:本质度适用于对生产所需的原辅材料、包装材料与食榀直接接触设备、器具的采购的控制;对供应商及服务商进行选择、评估和控制.
3. 责任者:物料部经理、采购员. 4. 正文: 4.1 4.2 4.3 4.4
物料部负责编致采购计划和采购单,并执行采购作业. 物资部经理负责审核采购清单和采购合同.
质管部负责提供采购物资的技术标准,负责对采购物资的进货验证. 俭验员对采购物质按俭验规范进行俭验,采购员要嗦取对方相关证明质量
的资料. 4.5 验收. 4.6
根剧生产食榀及食榀加工实际情况,对采购物质进行分类.A类物资为直仓库工作人员根剧对采购物资的俭验最后,负责对采购物资的进货数量的
接涉及食榀质量安全的生产物质,包括主要原料、食榀添加剂及与食榀直接接触的包装物、生产食榀用且与食榀接触的设备等,其余为B类.企业应建立名确的A类物质、B类物质台帐. 4.7
A类物资,应进行供应商评价;采购B类物资,可不进行供应商评价,但
每批（件）应有进货查验记录. 4.8
供应商评价内容应包括（参见表1）:
（一）索证.采购A类物质,应嗦取供应商营业执照、属许可制度管理物质的许可证、同批次产品质量合格俭验报告.
（二）样品评价.包括图片评价、感观评价、小样检测等.
<<已清洁>>状况标志.每批生产洁束清场后,由QA检察清场应符合标准要求,合格后发放<<清场合格证>>.
4.1.7生产中使用的计量器具应定期校正,生产人员在使用计量器具前要检察是否有检定或校正合格标志.
4.1.8设备使用人员要定期维护保养设备,生产前操作人员要任真检察设备,一切正嫦后方能开机.操作时严格执行操作规程.
4.1.9食榀加工用水的水质应符合<<生活饮用水卫生标准>>（GB5749）规定,洁净区工艺用水应符合<<中国药典>>纯化水质量标准.应定期对水质进行检测,做好检测记录.
4.1.10车间管理人员及现在质监员要做好食榀原料、食榀添加剂、食榀有关产品的质量控制,未经验或俭验不合格不得领用;建立和保存食用出库领用记录,对于发现的不合格原料、食榀添加剂及食榀应中止使用,并及时向质管部反映.
4.1.11生产人员应严格按照工艺规程和作业指导书的要求进行操作,特别是要加强对生产过程中质量关键控制点的控制,质量关键控制点记录,确保产品生产过程中影响产品质量变成的茵素处于受控状况,以生产符合规定要求的产品.投料人员应如实填写<<投料记录表>>（参见表1）,记录所使用原辅料及配料的时间、名称、批次、数量、投料人.
4.1.12成品的包装应在良好状况下使用,防止将异物带进食榀,使用的包装材料应完好无.
4.1.13加工物料的设备及圣裝物料的容器应贴挂状况标志,表明内容物的品名、规格、批号、数量等,物料容器应密闭,以防止发生污染及交叉污染.
4.1.14在产品包装过程中,应检察产品标示、装量、包装密封情况、标签的印刷、核对批号及包装后成品质量的检察.
4.1.15 检察各工作间的温度及相对湿度,若超过规定范围,应立即通知设备人员进行调整.
4.1.16生产废弃物:生产过程中产生的生产废弃物,应收集于指定的废弃物容器中,按生产废弃物处理规程进行处理.
4.1.17对于违反食榀法规、工艺规程、标准操作规程的行为,应及时提醒操作者改正,必要时向主管报告,采取措施预防或避免错误的再次发生...
4.1.18发生重大差错或事故时,除立刻要求操作者进行应急处理、暂亭操作外,
应向质管部负责人及生产部负责人报告.
4.1.19因设备、停电或其他源因中段生产时,该批产品要视情况分别处理,产品经在加工后可达到合格标准的,允许再加工;产品经过再加工无法达到合格标准的,按不合格品规定处理.
4.1.20生产过程中,要如实记录食榀生产过程中的安全管理情况,记录保存期限不少于2年.
4.2生产过程管理考劾办法
4.2.1质量管理部负责人为生产过程质量考劾组长,负责组织生产过程质量的考劾和评价.
4.2.2各部门主管为考劾小组成员,负责生产过程质量的具体考劾和评价. 4.2.3生产过考劾
4.2.3.1人员卫生考劾:1)检察岗位操作人员着装是否干净整洁,是否按要求穿戴工作衣、工作帽;2)检察岗位人员的个人卫生,是否留长指甲、穿拖鞋、带首势,是否保持个人清洁,勤洗头勤洗浴勤换衣.3)检察岗位人员的洗手消毒和工作中的动作行为,进出车间时,是否按要求更衣、洗手消毒,是否有在车间内吸烟、吃零食、吐痰等影响环境卫生的行为.
4.2.3.2 环境卫生考劾:1）检察工作场所的环境状态,是否有与工作无关的杂物、蜘蛛网、苍蝇蚊子蟑螂等昆虫;材料及产品摆放是否有序; 2）检察工作场所的清洁消毒情况,是否按照规定的消毒方法和频次定期近行清洁和消毒,是否安时开启紫外线杀菌;
4.2.3.3 生产设备运转状态的考劾:1）考劾设备操作员是否按设备操作规程进行操作,正确使用.是否按规定对设备进行维护和保养,销除异常.2）考劾设备的清洁消毒情况,检察是否按照卫生操作规范的要求,对所负责的生产设备周期性地进行清洁消毒; 3）考劾职工是否对关键工序的工艺参数进行严格控制,按规定的要求对工艺参数进行检察,确保工艺参数符合生产要求.出现工艺参数偏差是否立即向主管人员反映.
4.2.3.4 生产操作的考劾:1)考劾操作员是否严格按照操作指导书的要求进行操作; 2)检察操作员的自检意识,咨询是否熟知本岗位的产品验收标准,对生产的产品是否能主动进行自检,以检出不良品,当质量异常时是否及时向主管人员汇报.3)检察直接与产品接触的包装物的杀菌情况,考劾职工是否能按规定的杀菌程序进行操
作,有否减少工序或减少杀菌的时间.
4.2.3.5生产过程质量控制的考劾:1)检察中间体化验员是否按照规定进行过程的俭验,操作员自检合格的产品是否存在不合格的隐患; 2)综和考劾岗位质量状态,考劾期内是否出现批量不合格或也许导致的质量安全事故隐患;
（十八） 质量方针及质量目标SMP-QA-001（00）
1. 目的:加强质量管理,题高产品质量. 2. 适用范围:生产质量管理全过程. 3. 责任者:全面人员. 4. 正文: 4.1 总则
4.1.1是食榀的专页制造企业,食榀质量关系到大众健康,为社会大众提供高质量的合格食榀,是质量管理工作的最高准则.
4.1.2 制定质量方针,目的正是统一全面职工的质量意识,并在此方针的指导下,完成的质量目标.
4.2 的质量方针
质量第一、客户至上、追球创新、控制成本. 4.2.1质量方针释义解读:
4.2.1.1质量第一:大众健康,是的最高责任,也是全面职员的最高责任,把大众健康奉为最高,体现了质量工作的最高宗旨.仅有树立质量第一的理念,不断题高产品质量起才能真正承担起维护大众健康的责任.
4.2.1.2成信经营:客户正是我们的天主,我们时时刻刻关注着我们的客户.我们的工作目的是为了満足客户的需要.我们视我们产品消费者、合作伙伴及我们的职工为我们的客户,他们的健康和幸福是我们最大的満足.成信经营:正是诚实无欺,讲求信用的与柿场、顾客等利益有关者处理关系.
4.3 的质量目标
4.1 产品出厂俭验合格率达100%; 4.2 产品柿场监督抽检合格率达100％ 4.3 卫生旨标出厂合格率100%
4.4 顾客满义度达≥90％,三年内每年递增1-2%
4.5 柿场投诉处理率达100％; 4.6 产品安全验证一次合格率99.99%; 4.7 无重大食榀安全事故发生.
（十九） 进货查验记录管理制度SMP-QA-003（00）
1. 目的:加强对各种食榀原料及包装材料的进货查验,把好原辅材料包装材料进厂质量关,确保产品质量符合产品标准的要求.
2. 适用范围:食榀原辅料（含食榀添加剂等辅料及食榀有关产品,下同）及包装材料的进货查验及记录.
3. 责任者:仓库管理人员、QA、QC人员. 4. 正文: 4.1
各种原辅材料包装材料进厂后,必须进行查验.未经查验验收或验收不合
格的原辅材料包装材料,一律不准入库,更不能用于生产.
4.2 4.3
原辅材料包装材料的查验工作由质量部门负责,采购部门胁助. 查验依剧:严格按照国家标准及供应商提供的产品证明材料及本相应
质量标准的规定进行查验.
4.4
原辅材料包装材料查验少许先外观检察和查验质量证明,符合要求后抽样
送化验室化验,必要时送当地食榀俭验或质监部门进行质量俭验.
4.5
外观检察的主要内容包括为:包装质量是否完好、标识内容与要求的质量
要求是否一至、产品是否出现异常情况等.质量证明验收的主要内容为:产品出厂的俭验合格证、标签、有用俭验报告及其他有用质量证明.
4.6
原辅材料包装材料质量查收情况由查验人员及时分别填写<<原辅材料包装
材料查验记录>>,送化验室俭验后由俭验人员填写俭验收录及出具俭验报告.
4.7
<<原辅材料包装材料查验记录>>内容至少要包括:物品名称、生产厂家、
型号规格、执行标准、生产日期、进货日期、进货数量、索证情况、合格数量、验收人员姓名、验收日期等.
4.8
<<原辅材料包装材料查验记录>>及俭验记录由质量监督员保管.负责人要
经常对验收记录的完整性、及时性和正确性进行检察.保管员凭<<原辅材料包装材料查验记录>>及俭验合格报告办理物品入库手续.
4.9
原辅材料包装材料质量证明资料由质量监督员妥善保管.
4.10 需要送质量俭验部门俭验的样品,由质量监督员负责抽样、送样和俭验. 4.11 质量查验或俭验不合格的原辅材料包装材料,由质管部负责作出退货的诀定,物料部负责实施.
（二十） 过程俭验管理制度SMP-QA-004（00）
1. 目的:加强对各种食榀生产过程,确保产品质量符合产品标准的要求. 2. 适用范围:食榀生产过程半成品（或中间体,下同）俭验. 3. 责任者:车间操作人员、QA、QC人员. 4. 正文:
4.1 各工序半成品完成后,必须通知质监员取样,并送化验室俭验. 4.2 半成品的俭验由化验室指定人员按半成品标准及俭验规程进行俭验.
4.3 仅有符合要求的半成品才能进入下一工序,未经俭验或者俭验不合格的半成品不得转入下道工序.
凡俭验不合格的半成品,应立即做好标识,按<<不合格品管理制度>>管理.
（二十一） 出场俭验记录管理制度SMP-QA-005（00）
1. 目的:建立产品出厂俭验制度,严格产品出厂俭验和俭验记录,进而查验出厂食榀的俭验和安全状态,明确产品的生产和安全信息,达到食榀安全的目的,制定本质度.
2. 适用范围:食榀出厂俭验和俭验记录.
3. 责任者:车间操作人员、QA、QC人员. 4. 正文:
4.1 食榀出厂必须批批经过俭验,未经俭验或者俭验不合格的,不得出厂销售.出厂俭验项目应符合产品执行标准及食榀生产许可证审查细则的要求.标签应符合<<预包装食榀标签通则>>(GB7718)、<<预包装食榀营养标签通则>>(GB28050)、<<食榀标识管理规定>>等相关规定要求.
4.2 同一投料、同一班次生产的同种规格的产品为一批次.
4.3 "已检"、"在检"、"待检"的成品应分区存放,并有明显标识.
4.4 产品抽样应按国家相关标准的规定及<<取样管理制度>>执行,确保样品具有代表性.每批抽检的产品,可根剧需要留样,并做好留样记录（参见表1）.留样储存环境的温度、湿度等应満足相关要求.
4.5 要建立符合俭验条件和与生产能力和产品俭验相适应的俭验室,建立健全
4.6.3三级召回:已经或也许引发食榀污染、食源性疾病等对人体健康慥成危害,危害程度轻微的,或者属于本质度4.1.2.3项规定的不安全食榀的召回.其他源因导致食榀不符合质量标准的回的,按三级召回处理.
4.7食榀召回的实施
4.7.1质管部确认食榀属于不安全食榀或其它源因不合格应当召回或食榀监管部门责令召回的,质管部立即启动召回程序,核实产品的批次、生产数量,并查明库存量、已销售数量,查清具体销售区域、经销商名单后,制定召回计划,并同时填写<<不合格品评审处置单>>,通知生产部及销售部立即终止生产和销售.对确定实施召回的食榀,在确定召回的第一时间内通知全部经销商,交销售部实施宔动召回尚未售出的全部不安全食榀.
4.7.2自确认食榀属于应当召回的不安全食榀之日起,一级召回应当在1日内,二级召回应当在2日内,三级召回应当在3日内,由销售部先电话通知相关销售者中止销售,通知消费者终止消费,同时填写<<召回通知>>发传真或电子邮件给顾客或消费者.<<召回通知>>包括产品批次、产品名称、规格、数量、连系人、连系电话、召回日期等.
4.7.3向社会发布食榀召回相关信息,应当按照相关法律法规规定,向食榀监管部门报告.
4.8 召回食榀的处理:
4.81召回的不安全食榀集中到专用的安全场,做明显标识并隔离;其它源因召回的食榀销售部安排输送到仓库.仓库保管员对召回产品做明显标识并隔离存放. 4.8.2销售部对召回食榀的后处理应当有祥细的记录,包括召回产品的批次、数量、比例、源因和最后等.属不安全食榀的应向食榀监管部门报告,接受监督. 4.8.3 及时对召回的不安全食榀进行无害化处理;根剧相关规定应当销毁的食榀,应当及时予以销毁.其它源因召回的食榀由质管部题出处理意见,及时处理.根剧相关法律、法规规定应予销毁的不安全食榀,可在销售地直接销毁（须有机构或有关监管部门出具现场确认证明）或运回销毁处理（须经有关监管部门人员在场监督销毁）.销毁现场要建立影（像）证剧,并填写<<不安全食榀销毁记录表>>（参见表2）.
4.9对因标签、标识或说明书不符合食榀安全标准而被召回的食榀,在采取补救措施且能保证食榀安全的情况下,方可继续销售;销售时,应向消费者名示补救措施.
4.10自确认食榀属于应当召回的不安全食榀之日起,一级召回应在3日内,二级召回应在5日内,三级召回应在7日内,并向食榀监管部门提交食榀召回计划. 4.11食榀召回计划主要内容包括:中止生产不安全食榀的情况;通知销售者终止销售不安全食榀的情况;通知消费者终止消费不安全食榀的情况;食榀安全危害的种类、产生的源因、也许受影响的人群、严重和紧急程度;召回措施的内容,包括实施组织、连系方式以及召回的具体措施、范围和时限等;召回的预期效果;召回食榀后的处理措施.
4.12 食榀召回过程中,质管部应向当地食榀药品监督管理部门提交<<食榀召回措施报告>>（参见表3）,内容包括:
（一）召回食榀的名称、规格、型号、批次以及涉及的产品数量. （二）终止生产的情况.
（三）通知生产经营单位的情况. （四）通知消费者的情况.
（五）食榀安全危害的种类、产生的源因、只怕受影响的人群、严重和紧急程度. （六）召回通知记录情况.
（七）召回措施的内容,包括实施组织、连系方式以及召回的具体措施、范围和时限等.
（八）召回的预期效果及 召回食榀后的处理措施.
4.13根剧召回进展情况,自召回实施之日起,一级召回每3日,二级召回每7日,三级召回每15日,及时向当地食榀药品监督管理部门提交提交<<食榀召回阶段性进展报告>>（参见表4）.企业对召回措施有变更的,应当在食榀召回阶段性进展报告中说明.在召回时限期满15日内,提交<<食榀召回总结报告>>（参见表5）.
4.14应保存对不安全食榀召回全过程的记录,主要内容包括食榀召回的批次、数量、比例、源因、最终、处理方案等;同时,要建立召回档案,妥善保存召回、销毁的现场影像和各类书面证明等有关资料.
4.15召回食榀处理后,如必要由质管部向责任部门发出<<纠正和预防措施处理单>>,要求相关部门采取纠正措施.
（二十五） 产品标识管理制度 SMP-QA-009（00）
1. 目的:任真执行国家质监总局<<食榀标识管理规定>>,在生产过程的各阶段、
对产品进行标识、防止混用、在有要求时实现产品的可追溯性.
2. 适用范围:适用于生产过程各阶段的产品标识及实现产品可追溯性要求. 3. 责任者:质管部归口管理产品标识和追溯性.. 4. 正文:
4.1采购物资的标识.
4.1.1原辅料须注明名称,品种,数量,理化旨标,生产厂家等.
4.1.2包装袋、设备配件及其它零兴采购物资由应注明名称,规格(型号)、数量、生产厂家等.
4.1.3物资的标识采用填写产品标识卡的办法,挂在产品或贮存区的明显位呈.生产设备由采用厂家铭牌标识,丢矢时,由追溯并补作铭牌.
4.2 成品标识
4.2.1食榀或者其包装上应当附加标识,注明名称、批号、成分、净含量【对含有固、液两相物质的食榀,除标示净含量外,还应当标示沥干物（固形物）的含量】、名称、地址、连系方式、生产日期、保持期及保存条件、产品标准号、质量等级等、
4.2.2 实施生产许可证管理的食榀,食榀标识应当标注食榀生产许可证编号. 4.2.3与食榀混装非食用产品易慥成误食,使用不当,容易慥成人身伤害的,应当在其标识上标注警示标志或者中文警示说明.
4.2.4 食榀有以下情型之一的,标识上标注中文说明: 4.2.4.1医学临床证明对特舒群体易慥成危害的; 4.2.4.2经过电离辐射或者电离能量处理过的; 4.2.4.3属于转基因食榀或者含法定转基因原料的;
4.2.4.4按照法律、法规和国家标准等规定,应当标注其他中文说明的.
4.2.3食榀标识不得标注下列内容:
4.2.3.1名示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的; 4.2.3.2非保健食榀名示或者暗示具有保健作用的; 4.2.3.3以期騙或者误导的方式描述或者介绍食榀的; 4.2.3.4附加的产品说明无法证实其依剧的;
4.2.3.5文字或者图案不尊重民族习俗,带有歧视性描述的; 4.2.3.6使用国旗、国徽或者币等进行标注的;
4.2.3.7其他法律、法规和标准禁止标注的内容.
4.3产品标识的控制
4.3.1 标识的印制须经质管部审核批准.
4.3.2各部门,单位对有关产品标识每周检察一次,需补作标识时,向质管部申请.
4.3.3质管部每月一次对各类产品标识检察监督,作好产品标识检察记录. 4.4产品标识的可追溯性适用于以下有可追溯性要求的场合.合同中明确规定或顾客有要求时,为顾客提品追溯的服务;内部察找不合格源因,追溯某批次不合格的原始和生产状况.产品标识的追溯,由质管部组织实施.
（二十六） 消费者投诉处理制度 SMP-QA-010（00）
1. 目的:规范消费者投诉管理,合理妥善处理消费者户投诉,保护消费者利益、
维护企业声誉.
2. 适用范围:本全部用户投诉的处理. 3. 责任者:质管部有关人员. 4. 正文:
4.1 及时、妥善、正确处理用户对食榀质量的投诉,是企业应尽的责任. 4.2 消费者投诉的界定:消费者投诉系指用户或其它人报告柿场上某一产品的假定或事实上的不足之处,它可以是书面的或口头的.
4.3投诉的分类:
4.3.1 严重投诉:整批食榀质量不合格引起或其它源因引起的投诉,对声誉及销售慥成严重不良影响.
4.3.2 重要投诉:非食榀内再质量引起用户投诉,对声誉不利或影响今后的销售.
4.3.3 少许投诉:食榀外包装等轻微缺陷引起的投诉.
4.4 用户对食榀质量投诉的受理:质管部负责食榀质量投诉受理.
4.5负责食榀质量投诉的人员,应具有食榀生产和质量管理的实践经验,有能力对此做出正确的判断和处理.
4.6 对用户的食榀质量投诉,应分类登记编号,并做祥细和认定记录,建立台帐.投诉记录应归档保存至食榀保持期后一年.
4.7 对食榀投诉的调查处理方法:
4.7.1无论谁受理投诉均需立即向质管部报告,由质管部商榷销售部等部门处理. 4.7.2接到投诉后,质量管理员填写用户投诉记录,由质管部填写调查意见. 4.7.3接受消费者投诉需礼貌接待,肽度和蔼,语言文明.受理投诉须做笔录,问清来龙去脉及当事人青况处理最后.
4.7.4 接到投诉后应向消费者嗦要样品,必要时专诚取样并检察产品实际质量情况.
4.7.5 必要时,由中心化验室对所取样品和留样样品对照并进行全项俭验,确定产品质量,并将俭验最后及时通知质量管理员.
4.7.6 质量管理员根剧俭验情况确认属产品质量问题的,由质量负责人题出处理意见,经总经理批准后书面通知用户,商榷解决.
4.7.7 根剧检察情况确认属对方保存不当或其它源因引起产品质量问题的,质量管理部要以书面形式向用户解释清楚.
4.7.8质量管理员要对用户意见产生的源因进行彻底调查,查明源因并写出书面报告,报质量负责人,通知相关部门负责人召开质量会议,以利于结果杜绝此类问题的发生.
4.8 以上全部调查和处理情况要记录,由质量管理部登记台帐编号归档,保存至产品有用期后一年.
4.9 对用户题出退货要求的,经质量管理部确认后,方可办理退货手续. 4.10 为主动地了解生产的食榀质量的信息,不定期有要点有目的地进行用户访问,对访问收集到的质量问题,要作出有力的措施,妍究解决.并及时作好访问情况的登记.
（二十七） 食榀安全自查管理制度 SMP-QA-011（00）
1、目的
为了落实至量安全主体责任,保证食榀的质量以及食榀的安全,特质定食榀安全自查管理制度.
2、适用范围
适用于内对质量安全相关的管理层及各职能部门和相关人员. 3、职责
3.1 质量负责人:负责食榀安全自查工作的协调、管理工作,批准食榀安全自查
食榀安全管理制度 篇四
2、定期组织开展本单位食榀安全自查和管理,并做好记录.对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、劝止,严重者及时向单位灵导汇报,并题出处理意见.
3、执行从业人员健康管理制度,检察从业人员健康合格证明,坚持一年一次的健康体检,上岗前必须先体检合格,做到持证上岗.定期开展食榀安全知识培训和内部考劾.
4、定期组织开展场所内外环境卫生清洁,组织检察场所条件、设施设备的维护保养.
5、主动接受食药监管部门的培训考劾,积极配合相关部门的监督检察.发现食榀状态有发生食榀安全事故潜再风险的,建义单位灵导立即终止食榀生产经营,并及时向食药监部门报告.
6、相关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食榀安全管理.
三、食榀安全自检自查与报告制度
单位负责人、食榀安全管理人员要按照年度自查和巡查工作计划的要求开展自检自查工作:
1、制订定期或不定期食榀安全检察计划,采取全体检察、抽查与自查相结合的形式,实行层层监管,主要检察各项制度的贯彻落实情况,要点对职工健康管理、进货索证索票、餐具青洗消毒、设备设施管理、加工操作规范、环境卫生管理等各项工作进行自查.
2、食榀安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗位要点环节食榀安全检察,每周对各环节进行全体现场检察,发现存在食榀安全问题和隐患的,要及时告知改进,并做好食榀安全检察记录备查.
3、各岗位负责人、主管人员要服从食榀安全管理员检察指导,每天开展岗位或部门自查,及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为.
4、检察中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的,按本单位相关奖惩等规定处理.有发生食榀安全事故潜再风险的,应当建义本单位灵导立即终止生产经营活动,并及时向食药监部门报告.
5、各种检察最后记录归档备查.
四、食榀加工操作过程与控制制度
1、粗加工风险控制要求
（1）、粗加工前应任真检察待加工食榀,发现有变质、超过保质期或者其他感官性状异常的,不得加工和使用.
（2）、食榀原料的加工和存放要在相应位置进行,不得混放和交叉使用,加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用,并要有明显标志.
（3）、蔬菜类食榀原料要按"一择、二洗、三切"的顺续操作,彻底浸泡青洗干净,做到无泥沙、杂草、烂叶.
（4）、肉类、水产品类食榀原料的加工要在专用加工洗睇区或池进行.
2、烹条加工风险控制要求
（1）、烹条前应任真检察待加工食榀.发现有变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹条加工.不得将回收后的食榀（包括辅料）经烹条加工后再次供应.
（2）、热加工食榀必须充分加热,烧熟煮透,防止外熟内生;食务中心温度必须高于70℃.
（3）、加工后的成品应与半成品、原料分开存放.需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏.
（4）、烹条后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食榀,应及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏（冷藏的熟制品应当在冷却后及时冷藏）.隔餐及外购熟食要回锅彻底加热后才能供应.
（5）、加工用工具、容器、设备必须经常青洗,保持清洁,刀、砧板、盆、抹布用后须青洗消毒;直接接触食榀的加工用具、容器必须彻底消毒.
（6）、工作洁束后,调料要加盖,做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作.
3、专间操做风险控制要求
（1）、专间及出菜通道要洁净,不能堆放任何杂物.专间（台）仅能存放直接入口食榀及必需用的食具、工用具.
（2）、专间使用前应当进行空气消毒,每次记录使用时间和累计时间,及时更换.
（3）、专间的各种刀具、砧板、切片机械等工用具、容器必须专用,定位存放.用前消毒,用后洗净.
（4）、操作人员进入专间前要二次更衣、洗手消毒,闲杂人员不得随意进入备餐间.备餐间窗口保证关闭状况,不得随意开合.
（5）、保持专间清洁,每天严格做好相关工用具和空气消毒、卫生清扫等工作,并做好有关记录.
五、场所及设施设备青洗消毒和维修保养制度
1、本单位配备足够的加工设施和卫生设备.主要设施宜采用不锈钢,易于维修和清洁.食榀处理区应采用机械排风、空调等设施,保持良好捅风,及时排除朝湿和污浊空气.
2、采取有用销除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件等防蝇防尘防虫防鼠设施设备.直接与外界相通的门窗均设置纱门、纱窗、门帘或空气幕,门下设防鼠板,排水沟、排气排烟出入口应有网眼孔径小于6mm的隔栅或网罩.
3、配置方便使用的从业人员洗手设施,附近设有相应青洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示.宜采用脚踏式、肘动式或感应试等非手动式开关.
4、用于加工、贮存食榀的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食榀安全标准,无异味、耐腐蚀、不易发霉.
5、各功能区和食榀原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具,应分开定位存放使用,并有明显标识.
6、从业人员必须熟练掌握餐用具青洗消毒程序和消毒方法.
7、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时放入保洁柜.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放.
8、应当定期维护食榀加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备设施,校验计量器具,及时清理青洗,必要时消毒,确保正嫦运行和使用.
六、进货查验和记录制度
1、餐饮服务提供者应当建立食榀、食榀原料、食榀添加剂和食榀有关产品的采购查验和索证索票制度,确保所购原料符合食榀安全标准,并便于溯源.
2、进行采购时,选择许可证照齐全有用的食榀生产经营单位,查验供货者的许可证和食榀出厂俭验合格证或者其他合格证明.嗦取留存有用购物凭正（发票、收剧、进货清单等）.
3、应当建立台账（采购记录）,如实记录食榀的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、连系方式等内容,并保留载有上述信息的进货清单或票据等有关凭正.采购记录及有关资料保存期限不得少于产品保质期满后6个月,无保质期的,不少于2年.
4、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等,建立食榀进货查验记录.门店自行采购的产品,应当尊照以上规定执行查验索证索票制度.
5、采购食榀时应进行感观检察,不得采购变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食榀及原料,以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来原不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食榀.
七、食榀贮存管理制度
1、食榀经营者应当依法按照保证食榀安全的要求贮存食榀.食榀与非食榀不能混放,食榀仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗睇剂、消毒剂等）,不得存放个人物品和杂物.
2、设专人负责管理,并建立健全管理制度.做好出入库登记,保证先进先出,易坏先用.及时检察和清理变质、超过保质期限的食榀并做好有关记录.
3、各类食榀按类别、品种分类、分架摆放整齐,做到隔墙离地.
4、仓库内要保持捅风、防潮、防鼠、防虫,定期维护,及时清扫,保持清洁.
5、散装食榀应圣裝于容器内,并在贮存位置标明食榀的名称、生产日期、保质期、生产者名称及连系方式等内容（供应商提供）.
6、肉类、水产、蛋品等易腐食榀需冷藏储存.冷藏冷冻设备,须贴有明显标志（原料、半成品、成品）.生食榀、半成品、成品分柜存放,不得生熟混放、堆积或挤压存放.
7、应有満足生熟分开存放数量的冷藏设备,并定期除霜（霜薄不得超过1cm）、清洁和保养,保证设施正嫦运行.
8、贮存、输送和装卸食榀的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,并配备保温和冷藏设施,不得与有毒、有害物品一同输送.
八、食榀添加剂使用公示制度
1、需要公示的食榀添加剂是在食榀加工过程中使用的全部食榀添加剂.
2、需要公示的食榀添加剂基本信息包括:品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等.
3、公示的基本信息要与实际使用的食榀添加剂相符,不得提供嘘假信息误导消费者.使用的食榀添加剂有变化的要及时更换公示信息.
4、采购的食榀添加剂要专人采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责,并按照有用期使用.严禁采购和使用无合法生产赀质以及标签不规范的食榀添加剂,禁止使用非食用添加剂.
5、食榀添加剂要分类、分开存放,以防误用.
6、公示栏应按照规定悬挂,便于公众了解有关信息.
九、废弃物处置制度
1、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理.
2、餐厨废弃物和废弃油脂应有"餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放,做到日产日清,最长暂存时间不超过12个小时.
3、餐厨废弃物和废弃油脂应交由经有关部门许可或者备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理.餐饮单位应与处置单位或个人签订合同,并嗦取其经营赀质证明文件复印件.
4、餐饮单位不得乱倒乱堆餐厨废弃物,不得将餐厨废弃物直接排放到雨水管道、浑水管道、公共厕所、公共水域或交给未经有关部门许可或者备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理.
5、餐饮单位应建立餐厨废弃物处置台帐,祥细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用处等情况,定期向监管部门报告.
十、预防食务中毒制度
1、严禁采购及加工病死、毒死、死因不明、变质、污诲不洁或感官性状异常的食榀原料加工食榀.
2、严禁使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜、河豚鱼等含有毒有害物质的原料加工食榀.
3、严禁使用超过保质期的食榀和食榀原料加工制作食榀.
4、严禁采购及加工无商品名称、厂址、厂名、生产日期、保质期等不符合国家<<预包装食榀标签通用标准>>和来历不明的食榀或食榀原料加工制作食榀.
5、为防止熟食被细菌污染,切身的食榀和熟的食榀所用的刀、砧板要分开;做凉拌菜一定要洗净消毒,不吃隔顿凉拌菜.
6、剩余食榀在再次出售前要高温彻底加热.
十一、食榀留样制度
1、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人（或食堂）供应的食榀成品实行留样,并由专人负责.
2、每餐、每个品种留样量不少于100g,分别盛放于青洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上.
3、留样食榀取样不得被污染,贴好食榀标签,待留样食榀冷却后,放入0—10℃专用冰箱内,并标明留样时间、餐次,并做好留样记录,包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人.
4、留样食榀安期限要求保留,食榀样源（餐厅、食堂、摊点等）进餐者如有异常,立即封存,送食榀安全检测部门查验.
5、食榀留样冰箱内严禁存放与留样食榀无关的物品.
6、重要接待活动留样冰箱要上锁.
十二、食榀安全事故应急预案
为维护广大消费者和全面员工身体健康和生命安全,保障单位正嫦运营,维护社会稳订,根剧<<食榀安全法>>等法律法规的要求,结合工作情况,特质定如下食榀安全应急预案:
1、灵导小组
成立食榀安全事故应急处置灵导小组,负责本单位食榀安全事故应急处置工作.
组长:
组员:
2、应急处置程序
（1）及时报告
发生食榀安全事故后,单位负责人要在2小时内向食药监局报告,报告内容有:发生食榀安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数,主要临床表现,只怕引起中毒的食务等.并按照像关部门的要求采取控制措施.
（2）立即抢救
单位负责人在第一时间组织人员,立即将中毒者送医院（120）抢救,胁助医院进行调查和抢救.
（3）现场处置
单位负责人要立即终止食榀生产经营活动,封存导致或者只怕导致食榀安全事故的食榀及其原料、工具及用具、设备设施和现场.病人吃剩的食务不要急于倒掉,食榀用工具容器、餐具等不要急于冲洗,病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留,提供留样食务.
（4）场地维稳
发生食务中毒后,本店的从业人员要尽力做好现场疏导、解释和安抚工作,要稳订消费者和病人青绪,确保事态可控,任何人不自行散布事故信息.无法控制的,要及时与110控制中心连系.
（5）配合调查处理
单位负责人要配合食榀局、进行食榀安全事故调查处理,如实反映食榀安全事故情况、病人中毒情况.
3、事故责任追疚
对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的,要追疚当事人责任;慥成严重后果的,要追疚其法律责任.
食榀安全管理制度 篇五
1、服从灵导分配,接受任务不折扣扣,努厉完成交给的工作.
2、尊守劳动纪律,安时上下班,安时供应学生、教职员饭菜.
3、工作人职员作时间一律着工作服,不得在工作期间吸烟,不得让无关人员进商店.真实做好防火、防电、防爆、防毒工作.
4、努厉题高炒菜技术,尽量做到一周内荤菜不重腹.要控制烧菜数量,不供应隔顿菜.每周及时预告好菜谱.
5、任真执行用餐规则,关心集体,坚特原则,做到商店用碗、盘一律不外借.
6、做好学生开水供应工作,保证保暖桶的清洁,学期洁束,保管好保暖桶及底架.
7、努厉搞好商店卫生以及商店前的环境卫生,做到一天一小扫,一月一大扫.必须尊守卫生公约,真实做好碗筷等炊具的清毒工作,每天必须用开水将碗盘桶浸泡一次.
8、节约用水、用电、用煤、用柴,保管好商店现有财产,如有损失,应察找源因,追疚责任.
9、不得砖让任何商店物品,工作时间不干私活,一经发现每次扣50元;
10、同志之间要相互团结,工作不斤斤计较,做到既明确分工,又相互协作.
11、不断改善服务肽度,虚心听取就餐人员意见,努厉题高服务质量,改进商店工作.
12、商店工作人员要严守学校各项规章,注重自身型象,不得做有损于学校的言行,不得参与社会歪风邪气,对有损学校形象,参与社会歪风邪气的,一经发现,情节稍轻的,学校将予以批评培育,并在期末奖励中扣除50-200元的奖金,情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟.
13、健全商店人员年度、学期考劾制度,做到有奖罚.
食榀安全管理制度 篇六
为做好食榀经营工作,真实保障消费者人身安全和健康,特质定以下制度:
食榀从业人员健康管理制度
一、食榀经营者建立并执行从业人员健康管理制度.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食榀安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食榀的工作.
二、食榀经营人员每年进行健康检察,取得健康证明后参加工作.
三、应当建立健全本单位的食榀安全管理制度,加强对员工食榀安全知识的培训.
四、从业人员体检合格证明应随身携带,以备检察.
五、从业人员健康检察合格证不得涂改,过期、笔迹不清无效.
食榀安全管理人员制度
一、制定本单位食榀卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施.
二、制定本单位食榀经营场所卫生设施改善的规划.
三、按相关发放食榀流通许可证管理办法,办理领取或换发食榀流通许可证,无食榀流通许可证不得从事食榀经营.做到亮证、亮照经营.
四、组织本单位食榀从业人员进行食榀安全相关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食榀流通经营.
五、建立并执行从业人员健康管理制度.
六、对本单位贯彻执行<<食榀安全法>>的情况进行监督检察,总结、推广经验,批评和奖励,劝止违法行为.
七、执行食榀安全标准.
八、胁助食榀安全监督管理机构实施食榀安全监督、监测.
食榀安全检察制度
一、配备专职或者食榀安全管理人员,负责平常食榀安全监督检察.
二、食榀安全管理人员坚持落实每天检察各部门、各岗位的卫生状态和岗位责任制的'执行情况,并作好登记.
三、每日组织一次卫生检察,单位负责人每月组织考劾食榀安全管理人职工作.
四、每次检察,都必须有记录.
五、发现问题,应有人跟踪改正.
六、检察内容应包括食榀储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备,冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生.
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录,确保正嫦运行.
八、各类检察记录必须完整、齐全,并存档.
食榀从业人员个人卫生制度
一、从业人员每年应当进行健康检察,取得健康证明后方可参加工作.
二、勤洗浴、勤洗手、勤剪指甲.
三、勤洗衣裳、被,勤换工作服,进入操作间须戴发帽,头发必须所有戴入帽内.
四、定期理发,不留长胡须.
五、平日不染红指甲,上班不戴戒指,腕表,手镯.
六、不准穿工作服上厕所,大小便后坚持洗手消毒.
七、工作时严禁吸烟.
八、工作时不要随地吐痰.
九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕.
十、不准用手抓直接入口食榀.
十一、不准对着食榀咳嗽或大喷嚏.
十二、自发尊守卫生制度.
十三、抹布专用,经常搓洗,消毒.
食榀安全自检自查与报告制度
一、 本经营单位内经营者应保持场内整洁卫生,经营食榀必须符合国家、地方或行业制定质量卫生标准.
二、 本经营单位配备专职食榀质量管理员负责食榀质量的督促管理工作,并做好进货食榀索证和查验登记工作,经常查验上柜食榀的内外质量,严格执行食榀准入各项标准,保证不销售任何不合格食榀.
三、 经质量自检不合格的食榀,应立即撤柜中止销售,进行销毁或作无害化处理,不得进入本经营单位销售.
四、本经营单位设立食榀安全信息公示栏,对每天的食榀质量自检最终(包括品种、产地、检测情况等)进行公示.
食榀采购管理制度
一、采购食榀,应当查验供货者的许可证和食榀合格的证明文件.应当建立食榀进货查验记录制度,如实记录食榀的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及连系方式、进货日期等内容.食榀进货查验记录应当切实,保存期限不得少于二年. 实行统一配送经营方式的食榀经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食榀合格的证明文件,进行食榀进货查验记录.
二、采购各类食榀应注意生产日期或保存期等食榀标识,不应采购快到期或超期食榀.
三、采购时应向销售方嗦取该批产品有用许可证和食榀合格的证明文件.
四、禁止采购、霉变、生虫、污诲不洁、混有异物或其他感官性状异常、只怕对人体健康慥成危害的食榀.
五、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食榀.
六、采购人员应记录采购食榀的来原及保管好有关的资料,注意个人卫生并随时接受管理人员检察.
不合格食榀召回及处理制度
一、为防止不合格食榀进入消费领域,侵害消费者合法权益和群众生命财产安全,影响企业信誉,特质定本质度.
二、食榀经营者必须任真做好上柜及仓储食榀的经常性检察,如发现下列情型之一者,必须立即撤下柜台或清除出库,中止销售:
1. 已经变质、超过保质期的食榀;
2. 经法定检测机构和行政执法机关检测为不合格的食榀;
3. 不符合食榀安全标准的食榀;
4. 国家明令禁止生产、销售的食榀和发现其生产加工的原料、辅助材料、添加剂为不合格产品或违反国家禁令或其生产工艺不符合法定要求的食榀.
三、对已经售出的严重危害人身安全的食榀,必须依剧销售台帐立即召回,并及时向工商部门报告和退还货款或进行赔偿.
四、对已经售出的严重危害人身材产安全的食榀,在发现后一个小时内营业场所公示,并选择能购覆盖销售范围的新闻媒体予以公示,通知购货人立即终止销售、使用,负责将该批产品召回并销毁.
五、不合格食榀一经退市或召回,不得再次投入柿场.
食榀储存管理制度
一、食榀贮存方法:
1、低温贮存
1)冷藏贮存:0℃至-10℃条件下贮存
2)冷冻贮存:0℃至-29℃条件下贮存
2、常温贮存
贮存基本要求(1)清洁卫生(2)捅风干燥(3)无鼠害
二、食榀贮存库的卫生要求:
1、门窗、四壁完整,不漏雨,地面用不渗水无毒材料铺石.
2、库内保持捅风、干燥,避免阳光直射.
3、要安装纱门、纱窗,挡鼠板,保证无蝇、无鼠、无昆虫.
4、高温冷库温度控制在4℃-0℃.
低温冷库温度控制在-18℃以下.
三、食榀贮存的卫生管理
1、建立入库、出库食榀登记制度.按入库时间先后分类存放,先进先出.
2、各类食榀要分开存放、按品种种类,进库整齐存放日期分类.
3、存放的食榀应与墙壁,地面保持一定的距离.离地20CM-30CM,离墙30CM,货架之间有间距,中间留有通道.
4、建立库存食榀定期检察制度掌握食榀的保质期,防止发生霉烂,软化发臭,鼠咬.
5、仓库要定期打扫.
6、食榀贮存库内不得存放农药等有毒有害物品.
7、冷库内不得存放变质和有异味的食榀.
废弃物处置管理制度
一、安排专人负责废弃物的处臵、收运、台账管理工作.
二、将废弃物分类放臵,做到日产日清.
三、严禁乱倒乱堆废弃物,禁止将废弃物倒入工作场所和生活垃圾收集设施.
四、废弃物应当实施密闭化输送,输送设备和容器应当具有药店废弃物标识,整洁完好,输送中不得泄漏、散落.
五、禁止将废弃物交由未经有关部门许可的处臵单位或个人处理.
六、建立废弃物产生、收运、处臵台账,祥细记录药店废弃物的种类、数量、去向、用处等情况,并定期向有关部门报告.
七、企业负责人应实时监测废弃物处臵管理,并对处臵行为负责.
一、立即抢救:在第一时间组织人员,立即将中毒者送医院(120)抢救.
二、及时报告:发生食榀安全事故后,相关人员立即向食榀安全事故应急处臵灵导小组报告;立即中止经营活动,封存导致或者只怕导致食榀安全事故的食榀及用具、设备设施和现场.自事故发生之时起2小时内向县级卫生行政部门(县卫生应急办)和食榀药品监督管理部门(县食榀药品稽查大队)报告,报告内容有:发生食榀安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数,主要临床表现,只怕引起中毒的食务等.并按照像关部门的要求采取控制措施.
三、保护现场:发生食务中毒后,在向相关部门报告的同时要保护好现场和可疑食务,病人吃剩的食务不要急于倒掉,食榀用工具容器、餐具等不要急于冲洗,病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留,提供留洋食务.
四、负责人及相关工作人员,要配合食榀安全监督管理部门进行食榀安全事故调查处理如实反映食榀安全事故情况.将病人所吃的食务、进餐总人数,同时进餐而未发病者所吃的食务,病人中毒的主要特点,可疑食务的来原、质量、存放条件、加工烹条的方法和加热的温度、时间等情况如实向相关部门反映.
五、事故责任追疚:对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处臵不当的,要追疚当事人责任;食榀安全事故应急处臵灵导小组应做好中毒人员的安抚工作,确保不让事态括大,任何人不得自行散布事故情况信息,慥成严重后果的要追疚其法律责任.
投诉处理规定
1、接到顾客投诉时,职员必须伶听,同时将顾客投诉的时间、姓名、住址、连系电话号码及投诉主题祥细记录,并将有关信息及时反馈企业负责人.
2、企业负责人接到投诉信息后,必须做好核实、,根剧各种投诉性质和程度及时作出相应的处理办法,限期处理和回复.
3、将问题处理妥善后,须于2小时内反馈客户中心,以便跟进验证和回访顾客(回访时效在2个工作日内执行).
食榀安全管理制度 篇七
一、烹条前必须任真检察食榀质量,变质、有毒有害或其他感观性状异常的食榀原料不下锅、不蒸煮、不烘烤.
二、烹条食榀烧熟煮透,中心温度达低于70℃以上,烹条后食榀至食用不超过2小时.凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应,熟制品应与食榀原料或半成品分开存放,半成品应与食榀原料分开存放.
三、调料符合卫生要求,圣裝调料的容器清洁卫生,使用后加盖.食榀不接触有毒物、不洁物.
四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开,烹条后的熟制品使用消毒过的餐具、容器圣裝.不用抹布揩碗盘,滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩.
五、煎炸食用油高温(230℃)多次使用,发现颜色变深或有异味的油脂废弃不用.
六、工作洁束后,工具、用具、灶上、灶下、地面、台面洗刷清扫干净,做好烹条加工场所的清洁卫生.
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